Cum de a crea un meniu restaurant

Un meniu bine conceput ar trebui să ajute meseriașii să aleagă ce să mănânce, evidențiind, de asemenea, cele mai profitabile produse alimentare. Când ați terminat cu designul, meniul ar trebui să reprezinte branding-ul restaurantului dumneavoastră, precum și calitatea, atmosfera și prețul alimentelor.

Noțiuni de bază

primul pas în proiectarea meniului necesită tragerea împreună a unei liste cu toate elementele pe care intenționați să le oferiți. Acest lucru vă va ajuta să decideți cât de mare trebuie să fie meniul. Dacă se pare că toate elementele pot umple mai mult de o parte a unui meniu de 12 la 18, spargeți-l în meniuri mai mici, astfel încât acesta să devină un instrument de merchandising mai eficient, sugerează Dave Pavesic, Ph.D. Universitatea de Stat din Georgia. De exemplu, oferiți meniuri separate de prânz, cină și copii. Pentru a spori vânzările, Pavesic recomandă punerea deserturilor pe un meniu separat, astfel încât mesele să nu renunțe la un aperitiv în favoarea unui desert pe care îl văd în același meniu.

curgere

Restaurant-goers se așteaptă un meniu la urmați un format de bază. Puneți logo-ul și numele în partea de sus a meniului unei singure pagini sau pe capacul frontal dacă utilizați un meniu în două pagini sau îndoit. Partea din spate vă poate spune povestea dvs. unică, orele de restaurant sau indicați oferte speciale. Păstrați meniurile în secțiuni, cum ar fi aperitive, urmate de o secțiune cu principalele intrări și punerea la sfârșit a deserturilor și a băuturilor.

Preturi

În loc să înscrieți intrările de la cele mai mici la cele mai ridicate prețuri, amestecați comanda, astfel încât este mai dificil pentru meseriași să scaneze pentru cel mai mic preț. Puneți mâncarea de bani în partea de sus a listei sau în fiecare categorie, deoarece meseriașii sunt cel mai probabil să aleagă primul element, spune analistul Theresa Kim într-un articol din 2014 pentru US News Money. Nu adăugați semne de dolar în fața prețurilor, deoarece clienții petrec aproximativ 8% mai mult atunci când nu le văd pe aceștia. Acesta a fost rezultatul unui studiu Sybil Yang și Sheryl E. Kimes 2009 Cornell, publicat în Jurnalul Internațional de Management al Ospitalității.

descrieri

Descrierile tantalizatoare vând mai mult, spune Kim, vopsiți astfel o imagine vizuală a elementului alimentar pentru a atrage patronii la comandă. De exemplu, "Făcată din carne de vită cu salată verde, roșii coapte, ciuperci saute și sosul nostru popular de case" sună mai bine decât un cheeseburger vechi simplu. Casa Huddle, un lanț de restaurante în mai multe state, și-a schimbat meniul pentru a descrie un omlet și un suc de portocale pentru a "omula ușor și pufos" și a dat brandul de suc de portocale, spune scriitorul Sarah Kershaw în articolul din 2009 din New York Times.

Hârtie

Culoarea meniului îi ajută pe patroni să înțeleagă atmosfera. De exemplu, un restaurant elegant, cu un cod de îmbrăcăminte, dorește un meniu tipărit pe hârtie bej, groasă. Un restaurant de familie care oferă activități copiilor ar folosi o hârtie colorată pentru a arăta o atmosferă distractivă.

Grafică

Adăugați grafice atunci când este necesar, cum ar fi pentru a evidenția elementele de semnătură sau meniurile copiilor. De asemenea, puteți utiliza grafice pentru a descrie alimentele. Utilizați blocuri de culoare sau de frontieră pentru a evidenția anumite elemente, cum ar fi aperitive sau alte patronii de bani-factorii pot rata, deoarece acestea sunt concentrate pe intrări.

Fonturi

Utilizați un font mare aldine - 14 sau 12 puncte funcționează bine - pentru numele elementului urmat de o descriere care utilizează un font de 12 sau 10 puncte. Evitați utilizarea fonturilor mai mici pentru a se potrivi cu totul în meniu, deoarece va arăta doar aglomerat și va fi dificil de comandat. Afișați elementele de meniu cu marje de profit mari în fonturi contrastante, bold. De exemplu, dacă meniul dvs. este verde deschis, utilizați un font aldine profund violet, albastru închis sau verde închis pentru a evidenția elementele pe care doriți să le comandați.