Serviciul de alimentație este o industrie gargantuană care este în continuă creștere. Oamenii trăiesc vieți rapide și nu au întotdeauna timp să gătească cina, ducând la un flux constant de clienți care doresc să-și gătească mâncarea pentru ei. În timp ce mulți oameni visează să lanseze un lanț de restaurante de succes, trebuie să se confrunte cu realitatea aspră în care multe restaurante eșuează în primul an. Asta nu inseamna ca mancarea ta va fi; trebuie doar să urmați pașii corespunzători în începerea afacerii dvs. Odată ce primul restaurant are succes, veți putea duplica procesul pentru a vă extinde într-un lanț.
Elementele de care aveți nevoie
-
Plan de afaceri
-
Locație
-
Produse alimentare
-
Echipamente de preparare și servire a alimentelor
-
Mese
-
scaune
-
Personal
Aplicați pentru a lucra într-un restaurant existent. Există două motive pentru acest lucru. În primul rând, este puțin probabil să reuși să reușești ca un restaurator care nu a lucrat niciodată într-una. În al doilea rând, vă va oferi cunoștințe de primă mână despre operațiunile zilnice ale unui restaurant.
Vizați o piață. Nu există niciun restaurant care să satisfacă toată lumea, iar mulți dintre ei nu reușesc să facă față bâtului deoarece încearcă să facă acest lucru, în ciuda cotelor copleșitoare. Tipul de piață pe care îl alegeți va determina, de asemenea, tipul de restaurant pe care îl veți fi. De exemplu, generația Y - cei născuți la începutul anilor 1980 - trăiesc în ritm rapid și trăiesc la fel de repede ca mâncarea lor. Aproape treizeci și cinci la sută din totalul vizitelor la restaurant sunt la fast-food și pizza. Baby Boomers, pe de altă parte - cei născuți între 1946 și 1964 - sunt mai apți să mănânce la restaurante de lux cu familiile lor. Nu vă așteptați să completați tabelele cu tipuri de afaceri bogate dacă aveți o comună de fast-food.
Alegeți un concept alimentar. Determinați dacă doriți să deschideți o comună de burger în stil Wendy sau un restaurant de familie inspirat de TGI Friday. Stabiliți dacă doriți să vă specializați într-un anumit tip de hrană (adică în italiană, mexicană, fructe de mare, subs). De vreme ce planificați să deveniți un lanț, faceți un serviciu, o mâncare, o ambianță (sau toate cele trei) unice, astfel încât să se evidențieze și să devină ușor de recunoscut.
Scrieți un plan de afaceri. Așezați totul pe hârtie înainte de a începe orice altă etapă a procesului. Planul de afaceri ar trebui să includă conceptul și piața dvs., meniul dvs. și modul în care va fi prețul și o defalcare financiară detaliată. Trebuie să știți cât de mult va fi necesar capitalul de pornire și sursele pe care le veți atinge pentru ao obține. Descrieți proiecțiile financiare pe termen lung și strategia dvs. de angajare, instruire și reținere a angajaților. De asemenea, nu este o idee proastă de a formula o strategie de ieșire, dacă lucrurile nu merg conform planului.
Finanțați-vă afacerea. Suma va varia foarte mult în funcție de tipul de restaurant pe care îl deschideți. Un mic magazin de sandwich va costa mult mai puțin decât un restaurant de lux. În funcție de tipul lanțului pe care îl porniți, costurile pot fi de la 30.000 $ la peste 1.5 milioane de dolari. Există mai multe modalități diferite de a obține finanțare. Puteți (și va trebui să) utilizați resursele proprii, cum ar fi conturile de economii sau capitalul propriu în casa dvs. Puteți obține împrumuturi de la familie și prieteni sau puteți obține un împrumut de la o bancă care oferă împrumuturi pentru întreprinderi noi.
Cumpărați sau închiriați o locație. Dacă aveți în vedere o locație de vânzare cu amănuntul (lângă magazine și alte companii), trebuie să luați în considerare mai mulți factori. Examinați afluxul de consumatori în zonă. Cu cât mai mulți oameni, cu atât șansele pe care lanțul dvs. le au de a reuși și de a se extinde. Asigurați-vă că nu există ordonanțe restrictive în vigoare. De exemplu, o ordonanță de zgomot va scoate aproape sigur probleme pentru un pub. Asigurați-vă că chiria și termenii contractului de leasing sunt în concordanță cu proiecțiile dvs. financiare.
Proiectați aspectul. Deoarece deschideți acest restaurant pentru a face un lanț, asigurați-vă că este unic și memorabil. Veți avea nevoie de o zonă de luat masa și de o zonă de producție. Zona de luat masa este cea mai importantă parte a restaurantului. Aici vor sta clientii si va fi singurul loc pe care il vor vedea, asa ca ceea ce vor lua de la zona de luat masa va fi impresia lor asupra restaurantului. Asigurați-vă că există locuri ample, fără a aglora patronii. Dacă se poate potrivi numai 100 de persoane confortabil, nu încercați să vă înghesuți în 125. Zona de producție ar trebui să fie extrem de funcțională și să asigure tranziția ușoară de la bucătar la server la client. Includeți suficient spațiu pentru depozitare, primire și spălare vase.
Creați-vă meniul. Nu încercați să o supraîncărcați cu obiecte de dragul varietății. Un restaurant care face 10 feluri de mâncare excepționale va face întotdeauna mai bine decât unul care oferă 50 de mediocre. Trebuie să vă preocupați mai mult de calitatea alimentelor dvs. pentru a-ți construi reputația, astfel încât să vă puteți extinde la mai multe restaurante.
Închiriați angajați. Înainte de a face acest lucru, trebuie să vă proiectați scara de salarizare, în timp ce sunteți foarte conștient de reglementări. Veți avea nevoie, în funcție de tipul de operațiune, de manageri (esențiali pentru a vă extinde, deoarece nu puteți fi în mai multe restaurante în același timp), bucătari, bucătari și personalul de curățenie, servere, gazde și barmani. Asigurați-vă că anunțurile pe care le plasați conțin descrieri detaliate de posturi. Nu trebuie doar să angajezi oameni pentru a-ți umple personalul. Închiriați cei mai buni oameni, în mod ideal cei interesați de o carieră în domeniul restaurantului. Consultați-vă cu contabilul dvs. sau prin IRS cu privire la responsabilitățile angajaților în ceea ce privește rapoartele de raportare.
Pune-ți restaurantul. Plasați anunțurile în hârtie și, dacă aveți mijloace, reclame de televiziune de film. Odată ce oamenii încep să vină, ieșiți din drum pentru a vă asigura că nu numai că au o masă excelentă, ci și că au o experiență de ansamblu excelentă. Word-of-mouth va face mai mult pentru restaurantul tău decât publicitatea este capabilă.
Revizuiți planul de afaceri pentru a include un alt restaurant și repetați procesul. Odată ce venitul dvs. atinge nivelul proiecțiilor dvs., veți putea duplica pașii pe care îi luați inițial pentru a vă deschide primul restaurant. Dacă atingeți un nivel egal de succes, veți putea construi pe fiecare restaurant nou și veți termina propriul lanț de restaurante.
