În multe jurisdicții, salariații cu vârf sunt plătiți salarii orare care sunt mai mici decât salariul minim federal sau de stat, în conformitate cu reglementările departamentului muncii din SUA, de salarizare și de ore. Majoritatea angajaților câștigați câștigă doar 2,13 dolari pe oră, ceea ce înseamnă că sfaturi pentru angajați, cum ar fi chelnerii, sunt esențiale pentru a face ceea ce se numește "salariu de viață", sau nivelul veniturilor necesare pentru a menține un nivel rezonabil de trai. Pentru a câștiga sfaturi excelente în calitate de chelneriță, luați în considerare factori precum pregătirea la locul de muncă, abilitățile de personalitate și de comunicare ca fiind primordiale în furnizarea de servicii de înaltă calitate pentru clienți.
Cunoașteți produsul în interior
Lucrătorii din vânzări se bazează adesea pe cunoștințele despre produse ca fiind cheia succesului. În slujba dvs. ca chelneriță, vindeți atât un produs, cât și un serviciu și, în multe cazuri, aflați despre selecțiile de meniu prin instruire și experiență la locul de muncă. De obicei, clienții își întreabă chelnerița ceea ce este bine și depinde de tine să știți ce tipuri de plăci servește restaurantul, care sunt cele mai populare și, în unele cazuri, care sunt preferințele dvs. personale.
Descriindu-se aperitivele, intrările și desertele restaurantului, astfel încât acestea să apeleze la simțurile clientului, vă pot crește sfaturile, pentru că oferiți o perspectivă care nu poate fi obținută prin simpla citire a meniului. Chiar dacă clienții dvs. nu-i plac felul de mâncare pe care l-au comandat, este puțin probabil ca ei să vă țină personal responsabil pentru dezamăgire - știu că nu aveți control asupra meniului sau a personalului bucătăriei. Conform Paine prajita, un blog de management al restaurantului, combinația de cunoștințe despre produse și servicii poate fi considerată a fi o experiență de vânzare a clientului și nu doar o masă.
O dispoziție plăcută merită mai mulți bani
Evitați să vă transportați problemele personale la locul de muncă, deoarece atunci când serviți clienții, vor ca experiența culinară să fie una pozitivă. Chiar dacă înseamnă că trebuie să jucați un rol pe parcursul schimbării, zâmbiți și salutați clienții într-o manieră prietenoasă. Politețea - un zâmbet și o introducere personală, de exemplu - emană o dispoziție plăcută și plăcută pe care clienții o apreciază. Potrivit Psihologiei Astăzi, chelnerii care fac acest lucru au câștigat, în medie, un sfat care este cu 2,00 dolari mai mult decât chelnerii care au ajuns doar la masa clientului să le recunoască în grabă.
Îmbunătățiți-vă memoria
Numeroasele chelneri notează comenzile clienților; cu toate acestea, poate fi văzută ca neprofesionist să continuați să vă referiți la notele dvs. când trebuie să recitiți clientului ceea ce a comandat sau să întrebați clientul să vă reamintească ce a comandat. În unele restaurante, serverele nu înregistrează nici măcar ordinea inițială a clientului, ci o angajează în memorie. Memorarea comenzilor clienților dvs. este asemănătoare cu a-ți lua un interes personal, făcându-le să pară ca ordinele lor sunt cele mai importante dintre mesele atribuite.
O chelneriță care a câștigat o singură dată a raportat că clienții ei au fost uimiți că și-a amintit de ordinele lor și care i-au dat cartea de credit pentru un tabel cu mai multe cecuri plătite separat. Ea spune că acest nivel de serviciu face ca clienții să se simtă importanți și apreciați. Acest lucru este valabil pentru clienții repetați, deoarece oamenii vă plac recunoașterea și dacă vă amintiți comanda de băutură a clientului dvs. obișnuit, care se poate traduce și în sfaturi mai bune.
Actul de închidere
Solicitarea clienților dvs. dacă ar dori orice altceva, cum ar fi cafea sau o altă băutură după ce au terminat o masă, vă pot îmbunătăți evaluarea serviciului dvs., ceea ce duce adesea la un sfat mai bun. De asemenea, scrierea unui simplu "mulțumesc" la cec, manipularea plății clientului pe o tavă gravată și referirea la client după numele dvs. atunci când returnați un card de credit sunt modalități de a vă mări sfaturile, conform studiului Cornell University School of Hotel Administration.
