Fiind o chelneriță excelentă, este vorba despre servicii excelente pentru clienți. Angajatorii plătesc în mod obișnuit salariul minim pe servere, iar în unele state, mai puțin decât salariul minim. Cu toate acestea, aceste servere câștigă și sfaturi de la clienți. Pot exista o diferență semnificativă în venitul total între două chelnerite care lucrează în același restaurant. Chelnerita care își stăpânește abilitățile de serviciu clienților va câștiga de obicei mai mult venit decât cel care nu reușește să satisfacă nevoile clientului.
Participați la grooming înainte de a vă înscrie la lucru. Prezentați un aspect curat, cu păr curat, cuie și o uniformă presată. Protejați părul care curge liber, pentru a preveni apariția în alimente a clientului, ceea ce duce la sfaturi mai mici.
Recunoașteți clientul imediat, chiar dacă nu îl puteți servi în acel moment. Cu voioșie, lăsați-l să știe că îl vedeți și îi veți asista cât mai curând posibil.
Comunicați cu clientul folosind expresii faciale pozitive și limbajul corpului. Zâmbiți în mod natural, totuși evitați să intri în spațiul personal al clientului dvs. sau să deveniți prea amabil. Nu vă împărtășiți viața personală cu clientul.
Nu face scuze. Clientul nu are grijă ca bucătarul are o zi proastă sau aveți o durere de cap.
Verificați cu clienții imediat după ce toate plăcile ajung la masă, pentru a verifica dacă au tot ce este necesar pentru masă. Este posibil să fi uitat să livrați partea de maioneză pentru hamburger sau poate clientul a uitat să-l comande cu masa. În ambele cazuri, bucuria consumatorului de mâncare suferă fără condiment, ceea ce ar putea duce la un vârf inferior.
Dați clientului câteva minute pentru a încerca mâncarea, înainte de a întreba dacă este mulțumit de comandă. Dacă întrebați prea repede, clientul nu a avut încă ocazia să preleveze mâncarea. Obiectul este să întrebați când încă mai puteți corecta orice problemă, fără a fi nevoie să reduceți masa sau să aveți un client nefericit. Dacă întrebați prea târziu, clientul poate să fi terminat deja o mare parte a alimentelor și veți crește probabilitatea ca un client să se plângă cu obiectivul principal de a obține o reducere.
Scoateți imediat plăcile murdare de pe masă, totuși, nu treceți deasupra mesei. Oferiți clienților confidențialitatea și evitați întreruperea conversației lor. O chelneriță excelentă se ocupă de nevoile clientului fără a-și face prezența evidentă.
Evitați socializarea cu colegii atunci când clienții sunt în raza de acoperire. Este neprofesional să discutăm chestiuni personale, iar chelneriile profesionale fac deseori mai mult decât cei care se comportă neprofesional.
Continuați să lucrați, chiar și atunci când afacerea este lentă. Aceste perioade de deservire duc adesea la un serviciu slab pentru clienți, datorită faptului că chelnerița îi lăsă garda și uită de nevoile clienților.
Acordați o atenție deosebită programului de formare al angajatorului dvs. și adaptați-vă modelului său de afaceri. Nu toate restaurantele se ocupă de serviciul clienți în același mod. De exemplu, un restaurant ar putea avea un gimmick de marketing unde serverele sale sunt încurajate să insulte clientul. Deși poate funcționa pentru acel restaurant, evident va fi descurajat în majoritatea restaurantelor.
