Cafeaua este o afacere mare, dar una care are o mulțime de concurență pentru a umple cupele clienților. Cartierele au adesea cafenele multiple, iar festivalurile au coșuri de cafea rivale parcate unul lângă celălalt. Antreprenorii reușesc să se concentreze asupra aprecierii unice a cafelei ca o băutură și o experiență socială.
Cafeaua de calitate este esențială
Peter Baskerville, antreprenor de cafenele, a afirmat că clienții vor căuta cel mai bun espresso. O locație cu trafic mare, prețuri ieftine și servicii rapide nu înseamnă nimic dacă oamenii nu primesc cafea bună. Deoarece piața este atât de competitivă, consumatorii pot alege să meargă la alt magazin pe stradă.
Oren Bloostein, proprietar al Oren's Roast Daily, spune că merge pe o perioadă lungă de timp pentru a asigura calitatea cafelei, pentru a cunoaște producătorii și a călători spre locul în care este recoltat produsul. El a comparat procesul de găsire a unei cafea bune la degustarea vinului.
Diferitele nu sunt întotdeauna mai bune
Atunci când un client are mai multe opțiuni pentru lattea ei de dimineață, este tentant să promoveze un punct de vânzare nou și unic. Cu toate acestea, Nicholas Cho, proprietar al mai multor cafenele din San Francisco și gazdă a unui podcast de cafea, avertizează împotriva fadelor. Deși Cho este în favoarea studierii tuturor aspectelor legate de prăjire, fabricarea și servirea cafelei, el spune că începerea ca parte a unei tendințe limitează creșterea viitoare a afacerii, menționând că "sărind imediat cele mai recente tendințe va limita educația dvs. prin a vă începe pe marginea a ceea ce este posibil."
În loc să se concentreze pe o potențială aromă de cafea cu aromă de lună, cum ar fi fasole dintr-o anumită regiune sau un nou stil de echipament, alegeți un element diferențiat care vor supravietui clientilor. Bloostein remarcă faptul că, atunci când și-a început lanțul de cafenele din New York în anii 1980, a ales să frigească boabele de pe site-ul unde se servise preparatul.
Cafeaua este despre sentimente
Baskerville și Cho subliniază faptul că cafeaua este mult mai mult decât cofeina. Cafeaua oferă o evadare dintr-o existență zilnică stresantă. O cafenea este un loc de socializare și o parte prețioasă a rutinei zilnice. Pentru a vinde cafea, antreprenorii trebuie să vândă atât experiența, cât și cea de băutură. Baristii prietenoși și o zonă de relaxare primitoare, care încurajează repetarea afacerilor, sunt esențiale.
Cho îi amintește proprietarilor să se gândească la motivul real pentru care vin clienții.
Când îi întrebi pe oameni de ce beau cafea, mai mult decât orice altceva au tendința să-ți spună foarte multe despre cum îi face să se simtă.
