Estimarea vânzărilor pentru o nouă brutărie necesită un gând considerabil. Vânzările dvs. vor depinde de o varietate de factori, cum ar fi locația și dimensiunea afacerii dvs., precum și de ceea ce vă specializați. În cele din urmă, cel mai important factor care influențează vânzările dvs. este cât de bun este bunul tău coaptă - limita potențialul dvs. de vânzări, chiar presupunând o cerere nelimitată.
Cercetare
Cercetarea bine fundamentată vă va ajuta să faceți o estimare corectă a vânzărilor dvs. Mai întâi, contactați asociația locală de mici dimensiuni sau orice altă asociație de afaceri și întrebați dacă au sfaturi sau dacă vă pot pune în legătură cu un mentor sau cu un proprietar de afaceri similar într-un oraș vecin. Căutați articole de știri care ar putea stabili unele cifre. Vizitați cafenele, cafenele și alte brutării din zonă pentru a obține o idee despre cât de ocupați sunt.
Ce este rezonabil?
Intreaba-te ce e rezonabil pentru tine de a vinde. Crezi că poți vinde 20 de produse de patiserie pe oră? 100? 500? Luați în considerare cât de multe ore pe zi veți fi deschise și că câteva ore, aproape de închidere, de exemplu, puteți vinde câteva, dacă există elemente. Luați în considerare, de asemenea, cantitatea de produse de panificație pe care o puteți realiza, având în vedere resursele curente, în special în ceea ce privește finanțele, forța de muncă și echipamentul. S-ar putea teoretic să poți vinde 1000 de pahare pe zi, dar nu dacă poți să-i coaceți doar 500. Luați numărul pe care îl estimați ca media de vânzare pe oră, înmulțiți cu câte ore pe săptămână veți fi deschise și apoi cu prețul mediu al unei produse de patiserie din magazinul dvs. Acest lucru vă va oferi vânzările săptămânale estimate. Luați în considerare o estimare foarte brută până când aveți unele numere pentru a lucra odată ce ați deschis.
Păstrați înregistrări detaliate
Odată ce v-ați deschis ușile, păstrați înregistrări detaliate despre ceea ce vindeți. Multe sisteme de vânzări și înregistrări au caracteristici care vă permit să urmăriți vânzarea și cât de mult. Dacă POS-ul dvs. nu ține evidența, începeți o foaie de calcul pe calculatorul dvs. și urmăriți cel puțin vânzările totale cu mâna. Acest lucru vă va ajuta să recunoașteți tendințele și să prognozați pentru viitor. Este important să țineți înregistrări detaliate, astfel încât în cel de-al doilea an să vă puteți uita înapoi și să vă bazați estimarea.
Când să exagerăm
În prima săptămână, planificați cele mai bune. Așteptați să faceți cât mai multe produse de patiserie. Dacă faci prea multe, poți da mostre gratuite pentru a încuraja oamenii să vină bacl. Dacă faceți prea puțini, pierdeți potențiali clienți.
