Siguranța alimentară este importantă pentru orice afacere din industria alimentară. Indiferent dacă afacerea este un restaurant, o școală sau un regulament hotelier privind siguranța alimentelor, trebuie să fie urmate de fiecare pentru a se asigura că clienții consumă alimente care sunt preparate în condiții de siguranță, din alimente proaspete și sunt gătite bine pentru a preveni otrăvirile alimentare. Multe hoteluri practică astfel de proceduri intense de siguranță a alimentelor, încât chiar și personalul de întreținere și personalul de întreținere trebuie să fie instruiți în reglementările privind siguranța alimentelor.
Igienă personală
Una dintre cele mai importante reglementări privind siguranța alimentelor din industria alimentară hotelieră face obiectul unei igiene personale. Toate persoanele din hotel care vor atinge produse alimentare sau obiecte care se vor atinge de mâncare trebuie să se spele pe mâini după ce au folosit odaia de odihnă.Igiena personală ca regulamentul privind siguranța alimentelor în hoteluri nu numai că guvernează spălarea mâinilor, ci și acoperirea părului și tăieturile pe corp, purtând îmbrăcăminte curată pentru a lucra și acoperind gura și nasul când strănută sau tuse și apoi spălând mâinile din nou.
Curățarea și dezinfectarea
Curățarea și dezinfectarea zonelor de preparare a alimentelor și a obiectelor folosite la prepararea alimentelor sunt foarte importante pentru standardele de siguranță alimentară ale hotelului sau ale altei industrii de servicii alimentare. Elementele cum ar fi mesele de preparare, sobe, cuptoare, cuțite, ustensile de agitare, mașini de măcinat și mașini de stoarcere trebuie să fie curățate și dezinfectate pentru a preveni creșterea bacteriilor în sau pe elementele și potențiala otrăvire a alimentelor.
Controlul dăunătorilor
Efectuarea alimentelor în hoteluri nu înseamnă pur și simplu folosirea curățeniei atunci când manipulați alimente sau obiecte care vor veni în contact cu produsele alimentare. Alimentele dăunătoare, cum ar fi roaba, muștele și rozătoarele pot contamina orice alimente cu care vin în contact. Vizitele anuale sau mai frecvente de la serviciile de combatere a dăunătorilor vor contribui la prevenirea unor astfel de probleme și la menținerea sectorului de servicii alimentare al hotelului la cea mai bună calitate.
Prepararea mâncării
Pentru ca siguranța alimentelor să fie la standarde ridicate în hoteluri, bucătarii care pregătesc mâncarea trebuie să învețe mijloacele adecvate de pregătire a felurilor de mâncare. Gătuitorii trebuie să arunce orice alimente expirate, chiar dacă acestea au doar o zi de expirare și orice alimente care ating pardoseala sau vin în contact cu o suprafață murdară. Bucătarilor li se cere, de asemenea, să gătească alimente grosolan, cu excepția cazului în care persoana în cauză solicită produsul alimentar.
Inspecţie
Departamentul de Sănătate al județului în care se află hotelul își rezervă dreptul de a efectua vizite surpriză la hotel sau la alte activități de servicii alimentare, pentru a se asigura că personalul hotelului respectă procedurile adecvate de siguranță alimentară. Deoarece inspecțiile se pot face oricând, este important ca toate standardele să fie îndeplinite sau sectorul alimentar al hotelului ar putea fi închis, determinând hotelul să piardă un venit semnificativ.
