Restauratorii sunt adesea pasionați care își revarsă dragostea de alimente în afacerea lor. Dar numai pasiunea nu va construi un restaurant de succes. Oferta și cererea guvernează toate întreprinderile într-o economie de piață, inclusiv restaurantele. Pentru a avea succes în afacerea alimentară, trebuie să înțelegeți cum vă influențează forțele.
Ofertă: Disponibilitatea restaurantelor
În sectorul de restaurante, oferta se referă doar la numărul de restaurante dintr-o anumită piață, indiferent dacă piața respectivă este națională, regională sau locală. Cu cât este mai mare numărul de restaurante - sau de aprovizionare - cu atât este mai mare concurența. În calitate de restaurator doriți să evitați piețele cu o cantitate prea mare de restaurante. Atunci când există prea multă ofertă în orice industrie, va scădea prețurile, ceea ce va face dificilă dezvoltarea întreprinderilor. Industria restaurantului nu face excepție.
Partea cererii: Clienții
Oferta nu înseamnă nimic singur. Trebuie să o luați în considerare în funcție de cerere. În industria restaurantului, cererea este condusă de patronii de restaurante, care oferă vânzări. Există o sursă excesivă de restaurante dacă numărul depășește cererea clienților. De exemplu, într-un oraș mic, unde puțini oameni cheltuiesc bani, o duzină de restaurante pot depăși cererea locală. Dar într-un mare centru urban unde mulți oameni cheltuiesc mulți bani pentru a mânca în mod regulat, sute de restaurante ar putea să nu fie suficiente pentru a ține pasul cu cererea.
Estimarea ofertei și a cererii
Este esențial să examinați oferta și cererea în zona locală în care operează. Pentru a estima oferta de restaurante, Universitatea din Wisconsin Extension recomandă să faceți o listă a restaurantelor concurente din zona dvs. Notați numele și tipul de restaurante și o estimare a gradului de ocupare a zonei în timpul orelor de vârf. Puteți obține o estimare a modului în care este ocupat vorbind cu alții în industria locală de restaurante, verificând restaurantul în persoană sau chiar apelând la întrebarea despre cel mai bun și cel mai rău timp pentru a obține o rezervare. Pentru a estima cererea trebuie să vă uitați la datele demografice pentru locuitorii zonei. În conformitate cu extensia Universității din Wisconsin, locuitorii din zona imediată sunt, de obicei, cei mai importanți demografi pentru restaurante, dar ar trebui să luați în considerare și lucrătorii din zonă și vizitatorii, dacă este cazul. Biroul de Statistică a Muncii furnizează date despre obiceiurile de cheltuieli regionale, inclusiv cantitatea de bani pe care oamenii o cheltuiesc. De asemenea, puteți obține date demografice și de cheltuieli de la asociațiile de afaceri locale, cum ar fi Camera de Comerț sau puteți angaja o firmă de marketing pentru a cerceta obiceiurile de cheltuieli locale. În mod specific, o firmă de marketing poate ancheta populația locală pentru a afla ce tipuri de restaurante le cheltuiesc.
Piețe favorabile
În calitate de proprietar de restaurant, evident, doriți să căutați piețe în care există mai multă cerere decât oferta. Când cererea este ridicată și există câteva restaurante care o umple, vă puteți aștepta la mai mulți clienți potențiali. Dimpotrivă, dacă există o sursă excesivă de restaurante, vă puteți aștepta la mai puțini clienți. Trebuie doar să știți că condițiile pieței se pot schimba rapid și că proprietarii de restaurante trebuie să se poată adapta. De exemplu, dacă există o cantitate excesivă de restaurante fine într-un oraș și o cerere excesivă pentru restaurante ocazionale, atunci proprietarul unui restaurant de mese poate beneficia de relansarea ca o unitate casuală.
