Visul tău de a-ți avea propria afacere de catering se apropie și ești ocupat cu alegerea ofertelor de selecție a alimentelor. Deoarece producția de alimente pe scară largă necesită o facilitate adecvată în care să se pregătească, planificați să construiți o bucătărie de catering pentru a vă satisface nevoile.
Verificați-vă cu consiliul de sănătate de stat și cu mareșul înainte de a cumpăra aparate. În unele state, puteți opera din casă, dar veți avea nevoie de o intrare separată la bucătărie și la o zonă de recepție. În toate statele, codurile de incendiu se aplică atunci când operează o afacere care utilizează echipamente comerciale la temperatură înaltă.
Proiectați amplasarea aparatelor și a dulapurilor de interior pentru a vă grăbi zona de lucru. Dacă aveți de gând să satisfaceți mesele întregi, permiteți locului de a găzdui cărucioarele termice cu un acces ușor la ușă pentru transport.
Împărțiți bucătăria dvs. de catering în zonele de lucru de către grupul de alimente. La prepararea deserturilor, bordul dvs. de patiserie ar trebui să fie cât mai aproape de făină și coșuri de zahăr și doar o mică distanță de la un frigider centralizat. În plus, planificați o zonă de lucru pentru carne și un adâncime pe o parte a locului dvs. de gătit și o stație de preparare a vaselor laterale, pe de altă parte.
Dotați chiuvetele și recipientele de gunoi cu pârghii de genunchi sau picior pentru a vă asigura funcționarea sanitară.
Poziționați tăvile de încălzire în apropierea zonei de ambalare. Ultimul pas înainte de a vă transporta alimentele este ambalajul final. Aici veți transfera mâncăruri preparate fierbinți în cărucioarele termice și puneți alimentele reci în cutiile de răcire. Cu tăvile de încălzire apropiate, procesul de ambalare va deveni mai fluid.
Asigurați iluminarea adecvată pentru pregătirea produselor alimentare. Luminile, încastrate în tavan sau antetul de bucătărie, trebuie să fie amplasate foarte aproape de zonele care necesită precizie. Iluminarea pe șine este o opțiune viabilă, dar asigurați-vă că cumpărați corpuri de iluminat care să găzduiască becuri de înaltă putere.
Alegeți dulapuri și aparate din oțel inoxidabil pentru o suprafață ușor de curățat care rezistă la înălbire. Reducerea incidenței bacteriilor provocate de alimente este imperativă într-o bucătărie de catering. Oțelul inoxidabil nu absoarbe bacterii cum ar fi lemnul și se șterge.
