Arhitecții se specializează în proiectarea unei zone. Un motiv bun pentru a folosi un arhitect este ca intuitia si abordarea lor generala lasa usa deschisa spre expansiune. Un designer de bucătărie comercială vă poate oferi un plan de lucru bazat pe experiența dvs. de operare. Un arhitect vă poate arăta funcționarea curentă și vă poate proiecta bucătăria pentru a funcționa eficient și eficient. El vă poate oferi opțiunile de creștere în ritmul pe care l-ați stabilit în spațiul existent. Mai târziu, puteți modifica ceea ce aveți în altă locație sau în mai multe locații, după caz. (Vezi referința 1.)
Elementele de care aveți nevoie
-
Lista de echipamente existente (cu detalii)
-
Lista maximă de echipamente de expansiune
-
Cerințe de depozitare
-
Condiții de cooler / congelator (cu detalii)
-
Accesați departamentul de sănătate local
-
Plan de expansiune arhitecturală
Faceți o listă detaliată a echipamentului de bucătărie existent. Luați o măsură de bandă și notați dimensiunea fiecărui echipament. Verificați înregistrările și listați energia - atât cerințele electrice, cât și cele de gaz și ventilație. Căutați o etichetă pe echipament cu informații pertinente. Luați o imagine a echipamentului și a etichetei sau înregistrați numărul modelului și producătorul.
Faceți oa doua listă cu echipamentele pe care intenționați să le achiziționați. Contactați un furnizor de bucătărie și căutați opțiunile. Cereți furnizorului foi tăiate care să prezinte detalii despre echipamentul de schimb. Asigurați-vă că este suficient de mare pentru creșterea anticipată și că aveți în vedere creșterile în gaz, electricitate și ventilație. Dacă cumpărați echipamente uzate, veți avea nevoie de furnizor pentru a afla informații despre echipamentul utilizat, pe baza utilizării echipamentului dvs. existent. Aceasta trebuie să includă spațiul fizic.
Calculați nevoile dvs. de stocare. Acest lucru se poate face prin estimarea numărului de imagini pe metru pătrat, a numărului de rafturi și a dimensiunilor lor, precum și a tuturor zonelor de depozitare existente. Acum, uita-te la modul în care funcționarea crescută a bucătării va afecta puterea maximă. Valoarea dvs. de articole de specialitate va fi de două ori, de trei ori sau o parte din aceasta, comparativ cu situația dvs. actuală? Cantitatea de produse brute stocate poate crește în mod corespunzător. Depozitarea poate fi pe sau în afara site-ului atâta timp cât ceea ce aveți nevoie este la bucătărie atunci când aveți nevoie de ea. Aceasta include, de asemenea, o zonă de preparare a alimentelor, numărul de angajați pentru a face munca și facilitățile necesare (toalete și zone de schimbare și depozitare a îmbrăcămintei).
Uită-te cu atenție la cerințele dvs. privind coolerul / congelatorul. Există cerințe privind grosimea plăcilor sau izolație? Luați în considerare o sursă de alimentare auxiliară pentru a rula echipamente cheie care dețin ingrediente scumpe sau exotice. Adăugați acest lucru la asigurarea dvs. dacă nu este deja acoperită.
Începeți să obțineți aprobări de la departamentele de sănătate cu jurisdicție chiar la începutul procesului. Cereți sfatul și consulul. Mulți inspectori sanitari au la dispoziție informații actualizate despre echipamentele de bucătărie cu consum redus de energie și despre cele mai performante echipamente de bucătărie și experții în domeniu. Reglementările pot fi complicate, mai ales dacă sunteți sub inspecție locală și de stat, sau federală dacă vând mese sau produse interstatale. Există o mulțime de detalii care pot fi elaborate înainte de timp pentru a evita problemele mai târziu. Elementele specifice ale bucătăriei dvs. trebuie să fie clarificate, cum ar fi chiuvetele de mână, hota de gătit, gropile de grăsime, mărimea mașinii de spălat vase, volumul și hooding-ul.
Contactați arhitectul și / sau inginerul bucătăriei comerciale pentru a vă ajuta să stabiliți un plan detaliat pentru proiectarea bucătăriilor comerciale. Dacă vă faceți temele de bază, va ajuta arhitecții să se concentreze pe planul dvs. de model și să vă economisească bani și timp și să stabilească o bună legătură cu inspectorii sanitari.
sfaturi
-
Consultați furnizorii naționali de echipamente pentru detalii privind mărimile similare de bucătărie.
Contactați clienții vechi pentru opiniile lor și le invitați personal la noua dvs. deschidere.
Avertizare
Asigurați-vă că arhitectul dvs. respectă standardele OSHA în noul plan de proiectare.
De asemenea, verificați cu pompierul codurile de ocupare și regulamentele de incendiu.
