Inventarul este acea parte a activelor unei întreprinderi care este disponibilă pentru vânzare clienților și clienților. Nu include decorurile sau echipamentul (vase, tigăi, mașină de espresso). Inventarul pentru o cafenea este specializat în faptul că constă în mare parte din bunuri care au o dată de expirare. Trebuie să păstrați un stoc de articole pe care clienții dvs. vor să le cumpere, inclusiv specialități sezoniere. Și trebuie să mutați aceste articole într-un timp rezonabil. Gestionarea inventarului pentru o cafenea este un act delicat de echilibrare.
Funcţie
Inventarul acoperă o mulțime de teren. Poate fi o listă a tuturor articolelor pe care le aveți la dispoziție în magazinul dvs. de cafea, inclusiv fasole neprăjită, cani de suveniruri și orice altceva pe care îl oferiți clienților dvs. pentru vânzare. Sau poate fi o activitate pe care o implicați periodic (în fiecare lună sau în fiecare trimestru) atunci când numărați și listați toate articolele pe care le aveți în stoc. Va trebui să cunoașteți ambele definiții ale inventarului.
Tipuri
Puteți să vă conduceți mai eficient cafeaua dacă faceți o treabă bună cu controlul inventarului. Întreprinderile recunosc o serie de modalități de organizare și de deplasare a acțiunilor. Deoarece lucrați cu produse perisabile și elemente sezoniere, este posibil să doriți să luați în considerare un sistem FIFO (mai întâi, în primul rând). Aceasta înseamnă că întotdeauna încercați să obțineți cele mai vechi stocuri de pe raft și în mâinile consumatorilor.
Interval de timp
Cafeaua, ceaiul, siropurile și sosurile de ciocolată pe care le aveți în inventar sunt toate perisabile într-o oarecare măsură. Experții sugerează că boabele de cafea neprăjite pot avea o perioadă de valabilitate de până la doi ani. După ce este prăjită, totuși, cafeaua va crește rapid. Pentru a vă asigura că clienții primesc o ceașcă proaspătă sau o pungă proaspătă de boabe de cafea prăjită, trebuie să vă planificați inventarul pentru a vă răsturna stocul rapid. Experții spun că boabele prăjite nu sunt foarte bune după șase luni.
Beneficii
Există mai multe avantaje pentru gestionarea inventarului de cafea bine. Firește, atunci când păstrați produse proaspete pe rafturile dvs. și percuți în ghivecele dvs., vă veți spori reputația cu iubitorii de cafea. S-ar putea să nu fiți conștienți, totuși, că păstrarea unui inventar prea mare reprezintă un cost pentru afacerea dvs.: plătiți pentru a stoca o marfă care poate pierde valoare pe măsură ce se află pe raftul dvs. Urmărirea atentă a inventarului vă poate ajuta să vă îmbunătățiți linia de jos.
Prejudecăți
Controlul inventarului nu este doar o lucrare pe care o poți lăsa deoparte pentru o zi când magazinul nu este ocupat. Este o parte importantă în gestionarea afacerii dvs. Aflați cât de mult puteți controla inventarul pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți profiturile. Cele mai multe companii vor efectua un inventar o dată pe lună, comparând produsele de pe listă cu bunurile de pe raft; diferența dintre ceea ce ar trebui să aveți și ceea ce aveți de fapt este "psihiatrul" dvs. Și în timp ce inventarul FIFO poate fi cel mai bun pentru perisabilele dvs., este posibil să vi se pară util să faceți un program LIFO (ultimul în, primul out) pentru inventarul dvs. sezonier. Mențineți întotdeauna înregistrări bune ale inventarului, astfel încât să puteți implementa un program de îmbunătățire continuă și să efectuați modificări pe baza preferințelor de achiziție ale clienților dvs.
