Deschiderea unei cafenele poate fi o mare aventură, dar ar trebui să aveți cunoștințe despre cum să vă structurați prețurile la meniuri. Există mulți factori implicați în crearea unei strategii eficiente de stabilire a prețurilor la cafele. Prețul la cafenea presupune luarea în considerare a costului alimentelor, a deșeurilor alimentare și a cheltuielilor generale ale cafenelei dvs.
Strategia de stabilire a prețurilor
Când creați un meniu pentru cafenea, trebuie să includeți articole care vă permit să faceți profit pe produsele alimentare și băuturi. Strategia de stabilire a prețurilor la cafenea solicită luarea în considerare a cheltuielilor generale de funcționare. Aceste cheltuieli trebuie să fie incluse în prețurile dvs., cu ajutorul unui expert public calificat (CPA).
Când creați elemente de meniu, ar trebui să încercați să utilizați produse care vor fi utilizate pentru mai multe elemente de meniu. De exemplu, dacă cumpărați piept de curcan pentru un anumit sandviș, creați 2-3 elemente care solicită utilizarea de curcan.
Puteți să vă prețați articolele astfel încât să atrageți clienți în cafeneaua dvs. Dacă plănuiți să serviți vin și plătiți 10 USD pentru acel vin, atunci veți dori să percepeți o taxă de 5-7 dolari pe pahar de vin. Cele mai multe sticle de vin au 4 porții de vin pe sticlă.
Luați în considerare "gruparea prețurilor" atunci când vă gândiți la strategia de stabilire a prețurilor la cafenea. Aceasta constă în oferirea unui preț special pentru mai multe elemente de meniu. De exemplu; dacă taxați 3,00 RON pentru o ceașcă de supă și 5,00 RON pentru un sandwich, încărcați împreună 7,00 RON pentru ambele articole. Acest lucru ajută oamenii să știe că primesc o înțelegere.
Luați în considerare, de asemenea, să faceți "prețuri gratuite". Oferiți un preț de tip rock-bottom pentru o latte, cum ar fi 1,00 USD pe latte și apoi taxați 3,00 USD pentru un biscot. Oferiți aceste două elemente împreună. Puteți fi foarte creativ cu modul în care oferiți aceste produse cafenești speciale.
Ar trebui să consultați un CPA pentru a vă ajuta în structura de stabilire a prețurilor și costurile pe care le suportă în legătură cu cafeneaua dvs.
