Mulți bucătari acasă visează să-și deschidă propriul restaurant, dar nu sunt gata să se ocupe de toate cerințele legale implicate în conducerea unei bucătării comerciale. Dacă vă gândiți să intrați în afacerea restaurantului, asigurați-vă că înțelegeți toate legile locale și federale referitoare la bucătării și echipamentele de bucătărie. Cu excepția cazului în care preluați o clădire existentă care a fost deja utilizată ca bucătărie comercială, este posibil să fiți nevoit să finantați fonduri suplimentare de pornire pentru modernizarea sau modernizarea aparatelor, ventilația și cablarea electrică.
Cerințe federale OSHA pentru bucătării
Administrația pentru Securitate și Sănătate Ocupațională reglementează locurile de muncă pentru a menține angajații și clienții în siguranță. Datorită pericolelor unice din industria restaurantelor, orientările OSHA acoperă zone vitale cum ar fi depozitarea alimentelor, procedurile de ridicare sigure și instalarea de protecție a lamelor pe mașini. Lucrătorii cu vârsta sub 18 ani sunt supuși unor restricții suplimentare asupra tipurilor de locuri de muncă pe care sunt autorizate să le efectueze într-un restaurant. De exemplu, minorii nu au voie să folosească motorul instrumente de prelucrare a alimentelor cum ar fi mixere, mașini de măcinat și mașini de curățat carnea.
Solicitarea de licențe și plata impozitelor
Deoarece lucrați cu alimente, siguranța publică este o preocupare majoră în bucătăriile comerciale. Trebuie să vă înregistrați compania și să obțineți o licență de la stat Departamentul de Sănătate Publică. Veți primi un certificat care trebuie afișat într-un loc proeminent în bucătărie. De asemenea, trebuie să solicitați un număr de identificare fiscală de la Serviciul de venituri interne. Puteți aplica prin poștă, online sau prin telefon. Majoritatea statelor solicită bucătării comerciale să solicite o licență de impozit pe vânzări și să depună declarații fiscale periodice. Toate bucătăriile comerciale trebuie să se înregistreze la stat și la cereți o licență de afaceri de la municipalitatea locală. Această cerință se aplică chiar dacă rulați bucătăria din reședința dvs. personală în locul unei clădiri comerciale.
Urmați codurile locale pentru clădiri
De asemenea, bucătăriile comerciale trebuie să respecte codurile locale ale clădirilor. O capotă de tip 1 trebuie instalată oriunde veți folosi cuptoare, frigidere, frigidere, cazane sau orice alt aparat care produce grăsime sau fum. Departamentul local al clădirii poate stabili, de asemenea, anumite specificații legate de parcare, acces pentru persoane cu handicap, ieșiri de incendiu și ocupare maximă.
Fiți gata pentru inspecții periodice
OSHA și departamentul local de sănătate au autoritatea de a vă examina facilitatea fără a vă anunța în prealabil. Inspecțiile acoperă în mod obișnuit suprafețe de gătit, zone de preparare a alimentelor, camere de depozitare, frigidere, congelatoare și echipamente de gătit. Bucătăria dvs. va trebui să îndeplinească cerințele privind curățenia și salubritatea. S-ar putea să fiți obligat să vă supuneți inspecțiilor de la marșalul de incendiu local pentru a vă asigura că bucătăria dvs. nu creează un pericol de incendiu. Trebuie să aveți în permanență stingătoare de incendiu și un sistem de aspersoare cu incendiu de lucru.
