Extinderea instruirii angajaților poate fi de neprețuit în afacerea restaurantului, indiferent dacă gestionați o mică cafenea cu câteva meniuri sau o sală de mese deliciată cu un meniu detaliat și detaliat. Personalul de la restaurant, cum ar fi gazdele și serverele, reprezintă fața companiei și mâncarea pe care o serviți clienților. Luați timp pentru a aborda diferite tipuri de stiluri de învățare, cum ar fi vizuale, auditive și kinestezice, atunci când instruiți personalul de la restaurant cu privire la cunoștințele din meniu.
Elementele de care aveți nevoie
-
Software de prezentare
-
Copii ale meniului
-
Quizz-uri / teste
Creați o prezentare pe calculator utilizând PowerPoint sau alte aplicații de prezentare care utilizează puncte și imagini pentru a evidenția aperitive, supe, salate, mâncăruri principale, deserturi și băuturi din meniul restaurantului. Țineți o întâlnire și treceți prezentarea împreună cu personalul dvs. pentru a introduce meniul și pentru a adresa întrebări și preocupări ale personalului. Universitatea de Stat din Iowa recomandă sesiuni de instruire mai puțin de 45 de minute pentru a menține concentrarea angajaților și pentru a evita supraîncărcarea informațiilor.
Furnizați membrilor personalului restaurantului cea mai recentă copie a meniului. Adresați-vă personalului dvs. să privească meniul în timpul liber, pentru ai ajuta să memoreze numele, prețul și descrierea fiecărui fel de mâncare și băutură.
Au degustări zilnice sau săptămânale, în cadrul cărora angajații pot încerca diverse elemente de meniu pentru a vă familiariza personalul cu nuanțele de aromă ale fiecărui fel de mâncare. Utilizați aceste degustări pentru a vorbi despre ingredientele care au stabilit fiecare fel de mâncare și pentru a crea un profil de aromă unic pentru restaurant.
Stabiliți scenarii de servicii de masă machete în care membrii personalului își pot exersa cunoștințele despre meniu în timp ce interacționează cu "clienții" într-un cadru realist al restaurantului. Discutați despre performanța angajatului dvs. și critică toate greșelile care au rezultat din lipsa cunoștințelor despre meniu.
Oferiți-vă un test sau un test pe care personalul dvs. îl va lua pentru a dovedi cunoștințele despre meniu.De exemplu, The Cheesecake Factory oferă angajaților potențiali două oportunități de a trece un examen de meniu cu un A înainte de a le angaja.
sfaturi
-
Continuați instruirea angajaților pe tot parcursul anului pentru a menține personalul la zi cu privire la modificările și completările aduse unui meniu de restaurare.
Avertizare
Includeți instruirea privind siguranța alimentară și informațiile privind alergenii atunci când discutați cu personalul dvs. ingredientele din meniu.
