Produsele alimentare pregătite pentru vânzare către public trebuie să fie pregătite, prelucrate și conservate într-o manieră igienică, pentru a evita contaminarea potențială. Bucătăriile folosite pentru prepararea alimentelor comerciale trebuie să respecte standarde stricte. Statul Departamentului de Sănătate din Missouri și Serviciile Senior, precum și agențiile locale de sănătate publică reglementează peste 30.000 de unități de servicii alimentare și facilități de procesare a alimentelor în stat.
Codul alimentar Missouri
Întreprinderile de vânzare cu amănuntul, inclusiv magazine alimentare, lanțuri de fast-food, brutării, delis, restaurante, cafenele, școli, standuri de concesiune mobilă, camioane de alimente, cateringuri și orice alte unități care vând produsele alimentare trebuie să respecte Codul alimentar din Missouri, care a fost adaptat din Codul alimentar al Administrației Federale a Medicamentului din 1999. Misiunea codului este "să protejeze sănătatea publică și să furnizeze consumatorilor hrana care este sigură, nealterată și prezentată sincer." Aceasta "stabilește definiții; stabilește standarde pentru management și personal, operațiuni alimentare, echipamente și facilități; și prevede revizuirea planului de organizare a produselor alimentare, emiterea permisului, inspecția, restricționarea angajaților și suspendarea permisului."
Inspecţie
Capitolul 196 din Codul statului Missouri se referă la alimente, droguri și tutun și stabilește legi care permit agenților autorizați de stat să aibă acces liber pentru a inspecta toate unitățile în care se produc produsele alimentare și pentru a asigura eșantioane pentru inspecție. Inspectarea unităților pe întreg teritoriul statului este împărțită în trei categorii: 23 de orașe din Missouri dispun de ordonanțe privind alimentarea orașelor care permit inspectorilor orașului să efectueze inspecții sub autoritatea locală; 31 de județe dispun de ordonanțe privind alimentele județene care permit inspectorilor departamentului de sănătate din județ să efectueze inspecții sub autoritatea locală; și 83 de județe respectă ordonanțele de stat privind alimentele, care permit inspectorilor departamentului de sănătate din județ să efectueze inspecții sub autoritatea statului. O hartă a ordinelor privind serviciile alimentare și informațiile sunt disponibile la site-ul DHSS.
Standardele de bucătărie
Capitolul șase al Codului alimentar din Missouri din 1999 se referă la standardele comerciale de bucătărie necesare pentru producția de alimente sanitare. Un bucătar care planifică să producă și să vândă alimente de la casa ei trebuie să asigure că bucătăria respectă toate reglementările. Poate fi extrem de costisitoare să aduci o bucătărie de acasă la standarde de cod. Poate fi mai ieftin să vă apropiați de o bucătărie comercială, cum ar fi cea a unui restaurant sau de panificație, și să întrebați dacă este posibil să se închirieze facilitățile de bucătărie în momentele în care acestea sunt închise pentru afaceri.
Autoritățile locale
În funcție de locul în care se află sediul, o autoritate locală poate solicita revizuiri ale planului, inspecții înainte de deschidere, pregătire pentru manageri de alimente, licențe, permise și plata taxelor înainte de deschiderea activității. Orice persoană interesată de deschiderea unei afaceri legate de produse alimentare este sfătuită să contacteze departamentul local de sănătate pentru a verifica cerințele specifice. Deschiderea unei unități fără respectarea tuturor cerințelor necesare poate duce la închiderea afacerii și la aplicarea unor amenzi.
