Indiferent dacă intenționați să începeți un nou restaurant sau să preiați unul existent, lista de echipamente de bucătărie include elemente vitale pentru funcționarea zilnică a afacerii dvs. Partea din față a casei poate fi în cazul în care clienții dvs. vă experimentează viziunea dvs. culinară, dar bucătăria este locul în care această viziune vine la viață. Este inima afacerii dvs. și merită cele mai bune echipamente pe care le puteți furniza. Bucătăria esențială include nu numai aparatele mari, ci și zonele diferite pentru depozitarea și producerea produselor alimentare, precum și a uneltelor manuale pentru cele mai umile sarcini.
Aparate de gătit și de coacere
Meniul propus va determina tipul de aparate de gătit de care aveți nevoie în bucătăria restaurantului. Cuptoare standard și convecție au ambele locuri, dar aparatele combinate sunt excelente dacă aveți restricții bugetare. Când vă gândiți la prăjitorii adânci, țineți minte timpul de scurgere și răcire atunci când încercați să aflați cât de mulți aveți nevoie. Este întotdeauna o idee bună să investești într-o aragaz mai mare cu arzătoare suplimentare când îți faci prima echipă de bucătărie decât să îți revii echipamentul atunci când cresc din ea prea repede.
Vase care se ridică la abuz
Vasele și recipientele sunt aproape de partea de sus a oricărei liste de echipamente de bucătărie. Acestea pot fi elemente mici, dar nu fi tentați să scadă calitatea aici. Toate aceste articole vor fi folosite greu și vor trebui să se ridice la mai multe runde de căldură, frig, umiditate și mâncare în fiecare zi. Meniul dvs. vă va determina nevoile aici, deoarece puteți găsi o ofertă aproape nesfârșită de produse de specialitate în culoarul de gătit. Magazinul pentru articole multifuncționale este mai mult decât un singur articol de lucru ori de câte ori este posibil.
Inima Bucătăriei
Deși are mai puțin prestigiu decât alte stații de bucătărie, zona de pregătire este fundația oricărui restaurant. Țineți cont de acest lucru atunci când proiectați și echipați această zonă. Începeți cu o cantitate mare de suprafață și rafturi pentru a ține tot echipamentul necesar preparării meselor. Unele dintre cele mai comune unelte și echipamente de bucătărie mai mici din zona de pregătire sunt un cuptor cu microunde, mixer de stand, carne comercială și feliere de brânză, plăci multiple de tăiere pentru diferite tipuri de produse alimentare, un mixer cu imersie și o colecție mare de cuțite.
Listă de ustensile de bucătărie
Lista dvs. de ustensile de bucătărie va fi, fără îndoială, mult mai lungă decât vă puteți imagina. Pentru fiecare pregătire și pregătire de gătit, veți avea nevoie de mai multe instrumente pentru ao completa. Unele dintre cele mai comune instrumente de care aveți nevoie sunt:
- Bowls de toate dimensiunile
- linguri
- clește
- Containere Cambro cu capace
- spatule
- Mănuși de cuptor
- Se pot deschide
- Cani de masurare
- pitchers
- lopate
În plus, este nevoie de nenumărate elemente suplimentare. Cea mai bună opțiune este să treceți printr-un catalog de aprovizionare cu restaurante și să faceți o listă cu tot ceea ce ați putea avea nevoie pentru orice fel de fel de mâncare pe care ați putea să-l pregătiți. Nu uitați să adăugați mai multe stingătoare de incendiu pentru fiecare parte a bucătăriei.
Depozit la rece pentru conservarea alimentelor
Pentru a fi siguri de boala alimentară, toate alimentele trebuie păstrate în afara zonei periculoase, care este între 40 și 140 de grade Fahrenheit. Toate alimentele reci trebuie depozitate fie în frigider, fie în congelator. Cele mai multe bucătării din restaurante au versiuni cu ambele părți, dar este posibil să fie necesar să instalați versiuni standard pentru stocare suplimentară. În toate cazurile, este esențial să instalați termometre în fiecare pentru verificări ușoare de temperatură, precum și să cumpărați termometre de rezervă în caz de avarie.
