Un concept restaurant bine dezvoltat este un plus pentru orice restaurant. Oaspeții nu numai că sunt interesați de mâncarea pe care o consumă, dar și de împrejurimile lor. Restaurantele câștigă recunoaștere prin conceptele pe care le stabilesc; de exemplu, mese casual, mese rafinate sau concepte de fast-food. Pentru a atrage clienții și pentru a menține un avantaj competitiv, restaurantele de tip start-up trebuie să dezvolte planuri de concepte adecvate pentru a satisface potențialii oaspeți.
Identificați locația ideală unde veți stabili restaurantul. Locația trebuie să fie spațioasă, accesibilă și accesibilă. Analizați restaurantele din zonă și identificați diferitele concepte de restaurante practicate de aceste restaurante. Rezultatele analizei vor arăta probabil diferitele concepte de restaurante disponibile în zonă și vor ajuta la identificarea unui concept restaurant care este absent sau subreprezentat în localitate.
Realizați cercetări privind demografia populației din zona în care veți fi înființat restaurantul. În acest caz, datele demografice se referă la vârsta, etnia și veniturile populației țintă. Informațiile din această cercetare ajută la identificarea celei mai potrivite părți a populației, care să vizeze conceptul de restaurant.
Analizați concurența pe care restaurantul dvs. o va confrunta de la alte unități din zonă. O analiză competitivă identifică piața vizată de concurență, prețurile, punctele forte și punctele slabe ale acesteia. Informațiile din analiză ajută la dezvoltarea unui concept de restaurant care va avea succes în zona vizată. Analiza competitivă vă ajută să identificați o nișă de piață pentru restaurantul dvs.
Identificați cel mai potrivit concept din informațiile pe care le-ați adunat în pașii anteriori. Luați în considerare clienții sub-servi, cheltuielile de capital necesare și concurența în zonă atunci când ajungeți la alegerea dvs. de concept restaurant.
Pregătiți o listă de verificare a conceptului. Lista de verificare trebuie să conțină toate informațiile importante ale conceptului de restaurant care urmează să fie dezvoltat. Acesta include tipul de meniu: fie un meniu complet, fie un meniu limitat. Ar trebui să includă și ambianța și atmosfera restaurantului: formală, casuală sau romantică. Lista de verificare trebuie să conțină și tipurile de băuturi care trebuie servite: numai alcoolice sau alcoolice și nealcoolice. Ar trebui, de asemenea, să identifice dacă vor fi disponibile retragerile și livrările la domiciliu.
sfaturi
-
Consultați o persoană cu cunoștințe și experiență în industria hotelieră / restaurant pentru a vă ajuta să dezvoltați conceptul restaurantului.
