Mulți oameni își exprimă dorința de a intra în afacerea restaurantului. Potrivit Asociației Naționale a Restaurantului, în 2011, în Statele Unite erau 960.000 de restaurante care angajau 12,8 milioane de persoane. Un articol din octombrie 2006 din revista Entrepreneur spune că 90% din toate restaurantele care se deschid "nu reușesc în cinci ani". Există patru obiective principale pentru a opera un restaurant de succes pe care orice potențial proprietar trebuie să îl ia în considerare.
Servirea de produse alimentare de calitate la prețuri corecte
Din ce în ce mai multe restaurante fac trecerea la consumul de alimente organice cultivate local. Beneficiile cumpărării de alimente organice, produse pe plan local includ oferirea de produse proaspete și de carne care au un gust mai bun decât alimentele care anterior au fost înghețate, mesele pe care le serviți vor fi mai sănătoase pentru clienții dvs. și veți ajuta localnicii, fermierii mici, să rămână în afaceri. Este adevărat că cumpărarea de alimente ecologice înseamnă că veți suporta costuri suplimentare în avans, dar tot mai mulți clienți din restaurante caută alternative sănătoase de luat masa. În plus, cumpărarea alimentelor organice produse pe plan local vă permite să oferiți un meniu în evoluție, deoarece ceea ce serviți în orice moment depinde de ceea ce este disponibil și de sezon la fermele locale.
Atmosferă și ambianță
Există mai mult pentru a rula un restaurant de succes decât servind doar mâncare grozavă. Clienții sunt, de asemenea, atrasi de atmosfera și ambianța, ambele lăsând o impresie uriașă asupra experienței culinare generale. Atmosfera potrivită lasă oaspeții să se simtă relaxați pe tot parcursul mesei și se pretează la generarea de clienți repetați. Amintiți-vă că nu toată lumea caută același tip de ambianță atunci când alege un loc de mâncare. Mulți oameni care lucrează într-un birou stabilit toată ziua preferă adesea o atmosferă liniștită, relaxată, în timp ce telecomunicații și clienți mai tineri preferă adesea ocupat, chiar și zgomote, restaurante.
Cunoașterea pieței țintă
Alegerea conceptului potrivit, găsirea locației potrivite și atragerea populației demografice adecvate sunt factori importanți care vor determina dacă restaurantul dvs. reușește sau nu reușește. Planificați să satisfaceți mulțimea de prânz sau mulțimea oră fericită? Încercați să atrageți clienți care caută o experiență de mese formală sau doriți să fiți un hangout de cartier? Te aștepți să servești mai mulți cetățeni în vârstă sau fani ai muzicii? Este esențial să determinați parametrii pieței țintă și să înțelegeți ce așteaptă la vizitarea restaurantului.
Relații cu clienții
Este imposibil să vă mulțumiți tuturor clienților care umblă vreodată prin ușile din față ale restaurantului dvs., dar știind cum să vă potoli chiar și pe cei mai iritați vor contribui la răspândirea pozitivă a cuvântului despre afacerea dvs. Asigurați-vă că antrenați personalul dvs. de așteptare cu privire la modul în care să vă angajați în mod corespunzător pe clienții dvs., care vor diferi în funcție de piața țintă. Angajații trebuie să poarte îmbrăcăminte potrivită în orice moment, iar dacă există o plângere, personalul de așteptare trebuie să-l convingă pe managerul restaurantului să intre și să ajute la rezolvarea problemei. Fiind curtenitor, amabil și agreabil, chiar și atunci când se confruntă cu un patron extrem de nepoliticos, va ajuta restaurantul să reușească și să construiască o reputație pozitivă în comunitate.
