Cuptorul pentru pizza este cel mai probabil cea mai importantă piesă de echipament pe care o veți cumpăra pentru restaurantul dvs. de pizza. Totul despre afacerea dvs. depinde de cuptorul dvs., de rapiditatea și ușurința utilizării la calitatea produsului final. Decideți la tipul de pizza pe care doriți să o serviți și va fi mai ușor să decideți ce fel de cuptor să instalați.
Cost
Costul nu este singurul considerent important atunci când se decide un tip de cuptor de pizza, dar este unul semnificativ. Cuptoarele de cuptoare, care sunt în principal cuptoare cu gaze, sunt mai puțin costisitoare pentru cumpărarea directă. Există unele cuptoare electrice de punte, dar ele nu sunt utilizate pe scară largă în afaceri. De departe cel mai comun cuptor electric este cuptorul cu transportoare. Acestea pot costa de două ori mai mult decât cuptoarele cu gaz pentru instalația originală, care se va ocupa de aceeași cantitate de produs. Verificați furnizorii locali de gaze și electrici pentru a obține un cost anual comparativ pentru funcționarea fiecărui tip de cuptor.
Usor de folosit
Pistoalele cu gaz de cuptoare sunt cele mai solicitate în majoritatea situațiilor. Pizele trebuie să fie rotite la fiecare două sau trei minute pentru a asigura o măcinare uniformă pe toate părțile. Un membru al echipei trebuie să fie conștient de starea fiecărei pizza în orice moment pentru a obține un produs consistent dintr-un cuptor cu gaz. Cuptoarele cu transportoare electrice sunt în mare parte libere de muncă. Puneți pizza înăuntru și banda transportoare o va duce la capăt. Cu excepția unor comenzi speciale, cum ar fi plăcinte bine pregătite sau ușor gătite, nu există nici o muncă suplimentară până când pizza nu este gata să taie și cutia.
Unelte
Cuptoarele de gaz sunt cuptoare clasice pentru pizza și pot fi folosite cu ecrane de pizza sau aluat setat chiar pe piatra interioară. Cuptoarele electrice pot manevra ecrane de pizza, precum și tigăle de pizza. Stilul dorit de pizza va fi un factor important în determinarea cuptorului pe care îl alegeți.
Instruire
Fiecare angajat din afacerea dvs. trebuie să fie instruit, dar nu toți cuptoarele necesită aceeași instruire. Cuptoarele electrice necesită numai abilități de bază pentru pizza, deoarece placinta este pur și simplu așezată pe banda transportoare la unul din capetele cuptorului și nu are nevoie să se mențină până când nu este terminată. Cuptoarele cu gaz necesită un angajat dedicat pentru a lucra ca o ofertă de pizza. Această poziție de intensitate ridicată a fost asemănătoare cu cea a unui operator de trafic aerian, deoarece licitația trebuie să țină seama de poziția și anvergura relativă de până la 32 de pizze la un moment dat.
Produs
Decizia finală între cuptoarele de gaz sau pizza electrică trebuie să se bazeze pe produsul pe care îl produce cuptorul. Cuptoarele electrice sunt foarte bune pentru plăcile produse în masă, cu aromă standard și o calitate fiabilă. Cuptoarele cu gaz sunt mai specializate și fac mai ușor comenzile personalizate și adaugă o aromă și o textura diferită la coajă.
