Dacă doriți să creați o bucătărie comercială în California, va trebui să vă conformați directivelor și regulamentelor generale ale Serviciului de siguranță și inspecție a alimentelor (FSIS) al Departamentului Agriculturii din S.U.A. (USDA). Punerea în aplicare a regulamentelor și a inspecțiilor este efectuată de către Departamentul de Sănătate Publică din California (CDPH) și serviciile sale de inspecție locală.
Reglementări privind siguranța și protecția mediului
Cerințele de la California pentru facilitățile comerciale de bucătărie se referă la siguranța instalației de construcție, siguranța aparatelor, siguranța manipulării alimentelor și reglementările de mediu. Clădirea în care este amplasată bucătăria trebuie să respecte codurile de afaceri locale și regulamentele de zonare din cadrul departamentului de planificare locală. Aparatele și sistemul de instalații pentru o bucătărie comercială trebuie să se conformeze Codului mecanic uniform, care este standardul internațional pentru toate dispozitivele mecanice, în cadrul Asociației Internaționale a Funcționarilor Instalatori și Mecanici (ISPMO). Aceste standarde oferă specificații pentru aparatele comerciale de bucătărie. Aceasta înseamnă că nu puteți utiliza aceleași aparate pe care le folosiți acasă, pentru o afacere alimentară. Reglementările de mediu sunt impuse de diferite guverne locale. De exemplu, zona San Francisco Bay Area are norme de mediu în cadrul zonei Bay Area Air Management District (BAAQMD). Fiecare zonă are propria sa calitate a aerului și prevederi de economisire a energiei.
Licențe pentru manipularea produselor alimentare
Aplicați și înregistrați-vă licențele de manipulare a alimentelor la Departamentul pentru Sănătate Publică din California, Certificatele alimentare, licențele și înregistrarea, în funcție de felul în care se manipulează alimentele. Shellfish, de exemplu, necesită o licență specială, la fel și mâncarea ecologică.
Licente de afaceri
Obțineți autorizații de zonare și de afaceri de la departamentul local de planificare urbană. Va trebui să obțineți o licență de impozit pe vânzări de la Consiliul de Stat pentru Echilibrare din California (BOE) și să vă înregistrați afacerea și să obțineți un număr de identificare de afaceri în scopuri fiscale de la biroul de înregistrare a afacerilor guvernului S.U.A. Furnizorii de en-gros vor solicita aceste numere de identificare fiscale pentru afaceri și pentru vânzări înainte de a le livra produselor în bucătărie.
Responsabilitate
În calitate de proprietar al unei bucătării comerciale, aveți responsabilitatea de a oferi alimente sigure publicului. Această responsabilitate înseamnă că trebuie să vă familiarizați cu toate aspectele legate de siguranța alimentară furnizate de Serviciile de siguranță și inspecție alimentară din S.U.A., în conformitate cu "Directivele 11.000, instalațiile, echipamentele și sistemele sanitare". Aceste directive sunt regulile prin care inspectorii locali operează atunci când inspectează instalațiile de tratare a alimentelor. O instalație de bucătărie ar trebui să aștepte inspecții periodice de la Departamentul de Sănătate Publică din California. Este, de asemenea, responsabilitatea dvs. să urmăriți retragerile de produse alimentare și noile cerințe de siguranță și să mențineți facilitatea.
