Un bucătar de patiserie își concentrează abilitățile culinare spre lumea deserturilor, dezvoltând creații originale pentru o varietate de unități, inclusiv restaurante și hoteluri. Beneficiile disponibile pentru un bucătar de patiserie, inclusiv timpul de vacanță plătit, variază în funcție de locul de muncă. Timpul lung asociat acestei poziții face că vacanța plătește o descoperire rară.
Restaurant Patiserie Bucătar
Un bucătar de patiserie de obicei lucrează ore îndelungate, punând în mod regulat în zile de 12 ore și mai mult de 50 de ore în fiecare săptămână. Acest timp nu este petrecut doar în bucătărie, dar poate include și timpul petrecut pe piețele locale, care cumpără ingrediente pentru articole de meniu obișnuite, precum și oferte de specialitate. Un bucătar de patiserie care lucrează pentru un restaurant poate avea avantajul unui pachet de beneficii care include asigurarea de sănătate și timpul de vacanță plătit. Timpul total de concediu pe care un bucătar de patiserie îl primește variază în funcție de unitate, dar de obicei nu este foarte lung. În cazul în care bucătarul de patiserie merge în vacanță, înseamnă că un alt bucătar trebuie să ridice slăbiciunea. Acest lucru ar putea reprezenta o scădere a calității alimentelor pentru anumite produse, ceea ce poate fi rău pentru afaceri pe termen lung.
Chef ca proprietar de afaceri
Un bucătar de patiserie care își desfășoară propriile afaceri culinare, cum ar fi o cafenea sau o brutărie, are, probabil, mai puțin timp liber decât un bucătar de patiserie care lucrează ca un angajat al restaurantului. Ca proprietar de afaceri, bucătarul-șef este responsabil pentru gestionarea operațiunilor zilnice ale companiei sale, în timp ce supraveghează crearea hranei, achiziționează stocuri și planifică noi elemente de meniu. Timpul de vacanță disponibil pentru un bucătar de patiserie în această situație este complet dictat de succesul afacerii. Dacă un bucătar-șef face suficienți bani pentru a angaja un manager și dispune de personalul bucătăriei disponibil pentru a continua să producă produse de patiserie de calitate, ar putea lua o vacanță prelungită oricând dorea. Fără personalul necesar, ea nu pleacă în curând.
Bucătar privat de patiserie
Un bucătar de patiserie privat lucrează la un anumit client care dictează ora de lucru a bucătarului în funcție de necesități. Acest lucru poate însemna că un bucătar de patiserie lucrează ore îndelungate sau relativ puține, în funcție de natura angajării. În calitate de antreprenor independent, un bucătar de patiserie nu are dreptul la niciun fel de beneficii, inclusiv timp de concediu plătit. Un bucătar de patiserie privat care dorește să ia o vacanță trebuie să facă acest lucru folosind timpul său și trebuie să plătească pentru vacanță cu fondurile proprii.
Hotel Bucătăriile de patiserie
Un hotel mare are nevoie de un bucătar de patiserie pentru a crea deserturi originale pentru restaurantele in-house și pentru a supraveghea anumite părți ale personalului bucătăriei pentru a oferi servicii de cameră oaspeților. Timpul de lucru al unui bucătar de patiserie într-un hotel nu este în mare măsură diferit decât într-un restaurant, însă un hotel are, de obicei, o infrastructură mai bună pentru a oferi bucatarului de patiserie un pachet de beneficii competitive. O poziție de bucătar în hotel își poate permite cu ușurință un bucătar de patiserie până la două săptămâni de vacanță plătită pe an, cu spațiu de creștere ca bucătar-șef câștigând ani de experiență cu hotelul.
2016 Informații salariale pentru bucătari și șefi
Bucătarii și bucătarii au câștigat un salariu anual mediu de 43.180 de dolari în 2016, potrivit Biroului de Statistică al Muncii din SUA.În partea inferioară, bucătarii și bucătarii au câștigat un salariu de 25 de percentile de 32.230 de dolari, adică 75% au câștigat mai mult decât această sumă. Cel de-al 75-lea salariu percentilă este de 59.080 $, adică 25% câștigă mai mult. În 2016, 146.500 de persoane au fost angajate în S.U.A. ca bucătari și bucătari.
