Procesul de obținere a certificării de bucătărie comercială este în mare parte o chestiune de a pune împreună unitatea. Acest lucru se datorează faptului că departamentul local de sănătate sau agenția pentru siguranța alimentară trebuie să inspecteze bucătăria înainte de a emite certificarea. Departamentul de Agricultură și Servicii de Consum din Carolina de Nord vă recomandă să verificați cerințele privind zonarea și codul înainte de a începe lucrul la bucătărie.
Cerințe pentru bucătării comerciale
Deși ordonanțele statale și locale pot varia, ele respectă aceleași reguli generale. Spațiile de depozitare pentru produsele alimentare și substanțele chimice potențial periculoase trebuie separate. Unitățile de refrigerare și congelare trebuie să respecte cerințele de cod. O bucătărie comercială trebuie să aibă chiuvete separate pentru mopuri, vase, zone de spălare a mâinilor și zone de preparare a alimentelor. Tabelele de pregătire și alte suprafețe de contact cu alimentele trebuie să fie fabricate din oțel inoxidabil sau dintr-un material echivalent care este neted și ușor de păstrat curat. Toate aceste lucruri trebuie făcute înainte de a depune o cerere de certificare.
Inspecție și certificare
Trimiteți cererea la departamentul de sănătate sau la agenția însărcinată cu siguranța alimentară. Timpul de răspuns va varia în funcție de locația dvs. De exemplu, Departamentul de Agricultura din Carolina de Nord spune ca va permite doua saptamani pentru ca un inspector sa organizeze o inspectie a unei instalatii la domiciliu. Inspectorul va determina dacă bucătăria respectă reglementările și, dacă este cazul, va aproba certificarea. În unele locuri, puteți începe operațiunile imediat ce treceți inspecția.
Producția internă de alimente
Pentru unii antreprenori, fabricarea și vânzarea produselor alimentare de acasă este o opțiune bună. În unele jurisdicții există restricții privind tipurile de bucătării de uz casnic pe care le pot produce. De exemplu, Arizona permite numai proprietarilor bucătăriilor de acasă să facă și să vândă confecții și produse de panificație. Ca și în cazul bucătăriilor comerciale obișnuite, acestea trebuie să-și pună echipamentul mai întâi, apoi să respecte reglementările locale și să depună cereri la agenția care supraveghează afacerile cu produse alimentare la domiciliu.
Cerințe pentru bucătării de acasă
O lege privind cabana stabilește linii directoare pentru bucătăriile comerciale de uz casnic pentru a asigura funcționarea sigură și pentru a păstra certificarea. De exemplu, legea Pennsylvania vă permite să gătiți pentru familia dvs. în aceeași zonă, atâta timp cât nu faceți gătit comercial în același timp. Trebuie să depozitați alimentele comerciale separat de produsele nealimentare și alimentele destinate familiei dumneavoastră. Suprafețele de lucru trebuie să fie netede și ușor de curățat. Copiii mici trebuie să fie ținute în afara zonei de bucătărie, iar animalele de companie să nu fie în interiorul casei în orice moment.
