O licență de catering în Arkansas este denumită de fapt un permis de serviciu alimentar și este necesar înainte de a face alimentele de vânzare către public. Pentru a obține unul, veți avea nevoie de o unitate și echipament aprobat pentru pregătirea mâncării și menținerea acesteia la temperatura potrivită.
Elementele de care aveți nevoie
-
Taxe permise
-
Organizarea pregătirii produselor alimentare
-
Echipamente de pregătire și depozitare a alimentelor
Examinați regulile și reglementările statului Arkansas cu privire la unitățile de comerț cu amănuntul pentru a vă asigura că instalația și metodele de preparare a alimentelor respectă codul de sănătate al statului. Practicați procedurile de prevenire a bolilor provocate de alimente (p. 29-31) și a bolilor care pot fi transmise prin alimente (pag. 32-35). Urmați regulile referitoare la spălarea mâinilor angajaților, uniforme adecvate și îngrijire (p. 36-39). Acceptați numai alimentele cu o etichetă aprobată și într-o stare acceptabilă de către departamentul de sănătate al statului (p. 41-50). Spălați și depozitați produsele alimentare pentru a vă asigura prospețimea (p. 51-53), folosind tehnicile adecvate atunci când depozitați cu apă sau gheață (pag. 54). Utilizați întotdeauna cele mai bune practici pentru a vă asigura că alimentele nu sunt contaminate în timpul pregătirii, servirii și depozitării (pag. 54-59).
Vi se va cere să aveți echipamentul necesar pentru a păstra alimentele fierbinți la o temperatură de 135 ° F sau mai mare și alimente reci la o temperatură de 41 ° F sau mai mică în timpul pregătirii, transportului, setării și servirii la eveniment. În secțiunea 3-4, ghidul de stat discută modalitățile adecvate de gătire, congelare și reîncălzire a alimentelor pentru a se asigura că respectă aceste reguli de temperatură. În capitolul 4, veți afla ce articole de servire sunt aprobate, cum să le dezinfectați corespunzător și cum să le protejați odată curățate (p. 98-102). Secțiunea 5-5 se referă la recipientele corespunzătoare și metodele de eliminare a gunoiului.
Secțiunea 6-2 detaliază cerințele concrete de construcție pentru spațiul dumneavoastră de preparare a alimentelor, în primul rând că este funcțional și ușor de curățat.
Determinați dacă veți avea nevoie de un plan de servicii alimentare pentru a obține o autorizație. Dacă lucrați într-o unitate care a fost deja aprobată pentru serviciul alimentar, nu veți. Cu toate acestea, dacă construiți, transformați sau renovați un spațiu într-o unitate alimentară, trebuie să contactați unitatea de sănătate județeană locală (alegeți locația cea mai apropiată de dvs. în resursa furnizată mai jos) pentru a stabili o întâlnire pentru o revizuire a planului de servicii alimentare (săptămânal în zilele de luni, marți și miercuri). Contactați-l pe Randy Carter cu Departamentul de Sănătate din Arkansas la adresa (501) 661-2171 pentru a obține permisul dvs. fără un plan de servicii sau pentru a pune întrebări specifice care nu sunt abordate în manualul de 175 de pagini al statului.
Consultați capitolul 5 din cartea de reglementare a statului pentru a stabili dacă sistemul dvs. de apă respectă standardele de calitate a apei din stat. Este necesară o zonă de spălare a mâinilor, un sistem adecvat de curgere înapoi și anumite praguri de temperatură a apei.
Contactați Departamentul pentru protecția sănătății de la Arkansas la adresa (501) 661-2623, dacă instalația dvs. necesită o revizuire a instalațiilor sanitare sau la (501) 661-2623 dacă aveți nevoie de o revizuire a sistemului de filtrare și de clorare împreună cu revizuirea planului de servicii.
Reînnoiți autorizația dvs. online sau sunând (501) 661-2171; în așteptarea inspecțiilor de două ori pe an, permisul dvs. va fi reînnoit și facturat automat pentru 200 USD pe an (din septembrie 2009).
sfaturi
-
Dacă sunteți noul proprietar al unei spații de servire a hranei, permisul proprietarului anterior nu mai este valabil și va trebui să obțineți unul nou. Județul sanitar va poate ajuta cu orice întrebări aveți în legătură cu acest proces.
Odată ce ai permisul de serviciu alimentar, numărul trebuie să fie afișat în toate semnele dvs., publicitate online și printuri.
