Restaurantul bucătăriilor trebuie să fie complet curățat în fiecare noapte. Indiferent dacă aveți un personal cu experiență sau un echipaj începător, curățarea bucătăriei este mai eficientă dacă publicați o listă de taxe de noapte. O listă de locuri de muncă preconizate de curățare asigură membrilor echipei curățarea temeinică a tuturor zonelor fără a uita nimic. De asemenea, lista dvs. poate ajuta la eliminarea pericolelor pentru sănătate cauzate de deteriorarea alimentelor pe suprafețe.
Bucate
Cina de curățare reprezintă o mare parte a sarcinilor de bucătărie la sfârșitul nopții. Asigurați-vă că toate felurile de mâncare sunt spălate, clătite și dezinfectate conform codurilor locale ale departamentului de sănătate. Postați metodele de spălare a veselei pe perete deasupra chiuvetei.
Echipamente fierbinți
Curățați echipamentul fierbinte după ce sa răcit. Pulverizatorul de curățare pe ușile cuptorului fierbinte sau pe alte suprafețe poate crea vapori periculoși, deci așteptați întotdeauna să se răcească aparatul. Ștergeți toate suprafețele echipamentelor, asigurându-vă că grăsimile și produsele alimentare vărsate au fost îndepărtate.
Echipament mecanic
Împărțiți toate componentele, cum ar fi mixerele sau deschizătoarele, în părți. Curățați fiecare parte separat, asigurându-vă că toate reziduurile alimentare au fost îndepărtate. Puneți echipamentul înapoi împreună.
Suprafețe de preparare a produselor alimentare
Spălați toate suprafețele de pregătire a hranei, cum ar fi mesele sau tăblițele. Asigurați-vă că toate alimentele și grăsimea au fost îndepărtate. Pulverizați suprafețele curățate cu o soluție de dezinfectare și lăsați suprafețele să se usuce la aer.
Etaje
Curățați podeaua bucătăriei restaurantului ca ultima datorie a nopții. Mânați bine, asigurându-vă că toate produsele alimentare sunt scoase de sub echipament și de la etajele frigiderelor. Mopați podelele cu o soluție comercială de mop, amestecată conform instrucțiunilor producătorului. Clătiți podelele cu apă limpede pentru a îndepărta resturile de săpun și pentru a lăsa podelele să se usuce la aer.
