În timp ce cuvintele "bucătar-șef" se referă la bucle infinite de programe de gătit la televizor, termenul se referă de fapt la o acreditare obținută prin examenul Master Chef Certified (CMC), oferit prin Fundația Culinară Americană. Testul este conceput pentru bucătari profesioniști cu pregătire și experiență serioasă, deși acest lucru nu garantează nici un succes. În octombrie 2010, 12 candidați au intrat în examenul CMC, doar cinci bucătari primind certificare. "Ei ar putea fi bucătari și bucătari buni, dar până când câștigă acest titlu, nu sunt bucătari-șefi", a declarat CMC Edward Leonard, citat pe site-urile Federației Culinare Americane (ACF).
Consultați îndrumările de calificare pentru a lua examenul Master Chef. Afișată pe site-ul Fundației culinare americane, această listă va informa dacă aveți calificările necesare pentru a aplica. Acestea includ certificarea ca Chef executiv certificat ACF sau educator culinar.
Asigurați finanțare. Începând cu anul 2010, costul inițial pentru examen a fost de 3800 USD, fără a include costurile de transport, cazare și masă sau taxa de depunere a cererii. Va fi necesar un depozit împreună cu cererea dvs.
Completați aplicația și trimiteți-o împreună cu o scrisoare de intenție pentru a lua examenul, acreditările de certificare, scrisorile de recomandare, o scrisoare de asistență de la locul de muncă actual și un CV actualizat.
Studiați manualul oferit candidaților înainte de examen. Testul necesită o evaluare a aptitudinilor în opt segmente diferite de gătit, inclusiv bufet, bucătărie globală și coacere și patiserie. Manualul descrie elementele și activitățile fiecărui segment, oferindu-le astfel posibilitatea candidaților să se pregătească.
Practicați abilitățile elementare, cum ar fi mângâierea, pregătirea stocurilor și munca cuțitului. Chef Dieter Doppelfeld, judecător al examenului CMC, spune că "eșecul este, de obicei, cel al principiilor de bază ale gătitului".
Pregătește-te mental și fizic pentru provocare. Chef Richard Rosendale, care a încheiat cu succes examenul din 2010, a spus: "Programul a fost foarte intens, trebuia să fiu capabil să mă ocup de oboseală și să-mi alocă bugetul.În primele câteva zile, am dormit cam trei ore pe noapte."
