Supervizorii de restaurante au o gamă largă de responsabilități în operațiunile de zi cu zi, gestionând totul, de la comanda alimentelor la programele angajaților. Este un loc de muncă cu ritm rapid și unul necesită o mare varietate de aptitudini și cunoștințe. Un supraveghetor al restaurantului ar putea să planifice un minut sofisticat și să ajute la rezolvarea unei dispute între ceilalți angajați. Pe langa o vasta cunoastere si experienta in domeniul alimentar, acesti manageri trebuie sa fie organizati si capabili sa manipuleze logistica complexa. De asemenea, este utilă cunoașterea contabilității sau a principiilor de bază ale gestionării banilor, deoarece supraveghetorii de restaurante pot fi obligați să contribuie la monitorizarea fluxului de numerar săptămânal al restaurantului, precum și la facturarea facturilor restante.
Angajați
Supervizorii de restaurante sunt prima linie în gestionarea angajaților. Un supraveghetor conduce, de regulă, interviuri pentru posturi deschise și face angajarea, precum și supraveghează formarea noilor angajați. În plus, supraveghetorii disciplină și angajați în incendiu, și, prin urmare, trebuie să fie familiarizați cu legile și regulamentele de personal. În restaurante mici, un supraveghetor poate fi însărcinat cu gestionarea salariilor. Supervizorii sunt, de asemenea, responsabili pentru crearea de programe și monitorizarea orelor angajaților.
Logistică și consumabile
Supervizorii trebuie să se asigure că restaurantul are ceea ce trebuie să funcționeze. Aceasta include comandarea hranei pentru bucătărie și planificarea meniurilor, adesea realizată în colaborare cu bucătarul șef. De asemenea, restaurantul are nevoie de lenjerie de pat, produse din hârtie, echipamente informatice, mobilier, articole de curățare și altele asemenea, toate trebuind să fie comandate înainte de a fi nevoie și livrate în timp util.
finanțe
Supervizorii trebuie să fie conștienți de, dacă nu gestionează direct, linia de jos a restaurantului. Aceasta înseamnă verificarea veniturilor zilnice și urmărirea veniturilor. Dacă se înregistrează scăderi ale încasărilor, este posibil ca supraveghetorul să sugereze sau să utilizeze planuri de a aduce mai multe venituri, fie prin promoții, fie prin schimbări de meniu. Supervizorii trebuie să fie conștienți de fluxul de numerar al restaurantului, pentru a se asigura că facturile și salarizarea pot fi îndeplinite.
Operațiuni
Supraveghetorii sunt responsabili să se asigure că restaurantul îndeplinește toate cerințele privind codurile și licențele, de a se ocupa de inspectorii alimentari, de a obține lichioruri sau alte licențe de exploatare necesare, la renovări și reparații. De asemenea, aceștia ar trebui să se ocupe de disputele interne între angajați pentru a menține restaurantul în stare de funcționare fără probleme sau plângerile de pe teren de la clienții nemulțumiți, astfel încât aceștia să fie fericiți, păstrându-i astfel clienții.
