Cum să conduci un restaurant de pizza

Majoritatea oamenilor deschid un loc de pizza, deoarece cred că este ușor să facă aluat în bucătărie și în casa de marcat. Cu toate acestea, cereți persoanelor care au petrecut șase nopți pe săptămână să lucreze într-o bucătărie fierbinte timp de doi ani, dacă încă se simt bine despre decizia lor. Rularea unui restaurant este mai greu decât arată, iar locurile de pizza se confruntă cu multă concurență. Dar se poate face dacă cineva se gândește la întregul proces înainte de a porni cuptoarele pentru prima dată.

Elementele de care aveți nevoie

În numerar în bancă și la îndemână
Pizza ingrediente și consumabile
Produse de curatat
Angajați
Toaletele
Meniuri
Mese și scaune
Răcitoare și congelatoare
bucătari
Permise corespunzătoare

Noțiuni de bază

Alegeți un nume pentru restaurant, un logo și cum intenționați să faceți restaurantul diferit. Vor fi 30 feluri de pizza? Va fi un loc de pizza propriu construit? Este accentul pus pe pizza ieftină? Autentic italian? Stil bufet? Mâncăruri non-pizza? Cheia este să căutați ce funcționează pe piață, precum și ce lipsește. Dacă oamenii spun că o zonă are nevoie de o pizzerie în stilul Chicago, atunci gândește-te să mergi pe acel traseu. Dacă locurile de ieșire continuă să nu mai funcționeze, evitați acest lucru.

Găsiți un spațiu pentru a crea un magazin care să aibă scaune adecvate, toalete, parcare convenabilă, cuptor industrial sau cuptor cu cărămidă (dacă acesta este traseul pe care intenționați să mergeți) și o bucătărie mare. În timp ce doriți ceva într-o zonă cu trafic ridicat, căutați și locuri în zone care nu au multă concurență. Un truc este de a căuta numărătoarea traficului prin departamentele locale de transport județean și de stat. În acest fel puteți afla dacă un loc crește.

Lucrați cu furnizorii pentru lucruri cum ar fi șervețele, ustensile, ingrediente, condimente și altele asemenea. Cele mai multe orașe au o cameră de comerț decât pot indica distribuitorilor locali sau cel puțin celor din oraș pe care le folosesc alte restaurante.

Asigurați-vă o linie de credit cu o bancă. Locurile de pizza care livrează nevoie de multe numerar constante, precum și de a umple sertarul de bani în fiecare noapte. Acești bani trebuie să vină chiar și în noaptea când lucrurile sunt lente. De asemenea, asigurați-vă că aveți mașini care pot gestiona cardurile de credit și de debit.

Reclamați și comercializați-vă afacerea. În majoritatea orașelor, simpla deschidere a ușii - mai ales dacă nu este un lanț stabilit - nu va aduce oamenii înăuntru. Trebuie să creați o conștientizare a mărcii care vă va ajuta pe oameni să vă recunoască cu ușurință afacerea. Vizitați reviste, ziare și site-uri web care vă satisfac demografia.

Operațiuni de zi cu zi

Închiriați un personal care va lucra din greu. Cele mai multe restaurante de pizza vor angaja membrii familiei pentru a începe deoarece știu că există loialitate. Industria alimentară are în general o cifră de afaceri. Având în vedere acest lucru, asigurați-vă că aveți încredere în persoana care manipulează banii în fiecare noapte, pentru a vă asigura că fondurile nu sunt greșite.

Urmăriți inventarul și cunoașteți zilele voastre ocupate. Acest lucru va fi dificil la început, deoarece începe o afacere, iar modelele clientului nu sunt setate. Dvs. și personalul dvs. va trebui să vă pregătiți pentru a vă grăbi clienții care nu pot veni. Fiți pregătit să pierdeți bani mai devreme pentru că veți fi aruncați ingrediente la sfârșitul nopții. Se va îmbunătăți în timp.

Instruiește-ți personalul să facă mai multe lucruri. Dacă cel mai mare vânzător al locului de pizza este vechea rețetă de familie pe care numai dvs. o cunoașteți, ce se întâmplă când faceți o zi liberă? Oare clienții care se ocupă de prima oară încă vor să facă pizza făcută de copilul care are ca sarcină principală curățarea toaletelor?

Asigurați-vă că angajații își cunosc programele și au un format ușor de apelat dacă nu reușesc. De asemenea, asigurați-vă că personalul are numere de contact în caz de urgență.

Nu ai niciodată ceva în meniul pe care nu-l poți servi. Dacă vă promiteți ardei galbeni, atunci ar fi mai bine să fie un stoc de ele în spate sau o modalitate rapidă de a obține mai mult, dacă este necesar.

Cunoașteți clienții dvs. Dacă sunteți manager sau proprietar, asigurați-vă că verificați cu clienții pentru a vedea cum fac. În timp ce unii ar putea să se simtă deranjați, cei mai mulți se vor bucura să fie vorbiți cu ei în timp ce așteaptă comanda lor.Asigurați-vă că personalul dvs. de așteptare știe că și clientul este important.

Păstrați-vă personalul fericit. Asigurarea că au destule pauze și care sunt importante pentru afaceri este vitală. Lucrătorii fericiți fac clienți fericiți. Dacă aveți mulți studenți pentru angajați, asigurați-vă că au timp să studieze. De asemenea, căutați modalități de a le ajuta să descopere monotonia muncii de zi cu zi, cum ar fi concursurile.

sfaturi

Gandeste inainte. Companiile, cum ar fi Micul Cezar și Papa Ioan, nu au crescut din întâmplare. Proprietarii lor au intenționat să se extindă. Asigurați-vă că condimentele și șervețelele sunt reumplete la mese înainte de fiecare schimbare. Nu uitați lucrurile mici, cum ar fi spălarea și curățarea corpurilor de iluminat și a decorului. Praful poate sperie clienții.