Găsiți-vă ceară poetică peste gândul unei salate perfecte doar pentru a vă găsi în picioare pe salată verde, pansamente de salată cu aspect suspect, în coșuri și crotoni discutabile, care ar face mai bine muniția decât garniturile? Probabil că sunteți candidatul ideal pentru a deschide un bar de salate. Având în vedere gustul tău și atenția acordată detaliilor, ești gata să oferi iubitorilor de salate de aceeași natură experiența proaspătă și clară pe care o doresc. Indiferent dacă vă numiți emporiul verde pentru dvs. sau alegeți un nume care este tantalizator din punct de vedere al mediului, urmați sfaturile din acest articol și începeți să lucrați. Aveți multe de făcut.
Elementele de care aveți nevoie
-
Cercetare în operarea unei baruri de salate
-
Locație bună
-
Insula proiectată să organizeze un bufet de salate
-
Tăvi individuale, ghivece și alte recipiente de servicii alimentare
-
Bucătărie complet echipată ("frigidere, congelatoare, cuptoare, mașini de spălat vase)
-
Cantități abundente de plăci, ustensile, piese de servire și articole din sticlă
-
Permisiuni și licențe de consiliere pentru sănătate și zonare
-
Asigurare
-
Personal
-
Certificat de licoare (opțional)
Proiectați un buget pentru a determina cât de multă verde veți avea nevoie pentru a obține un împrumut pentru a vă deschide bara de salate. Veți avea nevoie de suficienți bani pentru a cumpăra sau închiria mobilier în stil restaurant, frigidere și congelatoare și echipamente necesare pentru construirea și amenajarea vitrinei insulei care va găzdui bufetul. Include cuptoare profesionale, mașini de spălat vase și alte aparate necesare tăierii, tăierii, zarurilor și amestecării tuturor elementelor de fixare pe care intenționați să le aveți în meniu.
Recondiționați alte bare de salate pentru a evalua setările acestora. Dintre informațiile pe care doriți să le colectați sunt: numerele și tipurile de articole de pe salate, raportul dintre ofertele de meniu calde și rece, comoditatea bolurilor și piesele de servire și atracția vizuală a barului de salate. Asigurați numerele de scaune și tabele și aranjamentele camerelor, semne și materiale de marketing, seturi de vase pentru plăci, ustensile și produse din hârtie, robinete pentru băuturi și vitrine pentru sticlă. De asemenea, luați în considerare metodele de eliminare a deșeurilor pentru mese.
Observați sarcinile pe măsură ce acestea sunt efectuate la alte bare de salate pentru a estima nevoile de personal la locul dumneavoastră. Urmăriți frecvența cu care sunt reîncărcate produsele alimentare, rata la care sunt spălate vasele și curățați mesele, fluxul de feluri de mâncare și vasele curățate și numărul mediu de mese care se "transformă" în timpul meselor de prânz și / sau cină. Notați deficiențele la aceste locuri pentru a vă asigura că restaurantul dvs. nu le repetă.
Magazin pentru un site pentru barul dvs. de salată care se află într-o zonă înfloritoare. Verificați-l în timpul zilei și al serii pentru a vedea cât de mult trafic ajunge magazinul într-o zi săptămânală și în weekend. Odată ce ați stabilit că acest loc are potențialul de a atrage clienții, contactați departamentul local de sănătate și consiliul de zonare pentru a vă asigura că clădirea este eligibilă pentru a obține licențe pentru pregătirea și servirea hranei în incintă. Semnați contractul de închiriere și documentația completă necesară pentru permisele de ocupare și de serviciu alimentar. Dacă intenționați să serviți băuturi alcoolice, cereți o licență de eliberare a alcoolului. Contactați brokerul de asigurare pentru a afla ce tipuri de acoperitoare veți avea nevoie pentru bara de salate.
Contactați furnizorii de echipamente de la restaurant pentru a găsi setările potrivite. Alegeți o unitate nouă sau luați în considerare o instalație de salată deținută anterior pentru a economisi bani. Indiferent de traseul pe care îl luați, țineți cont de regulile cardinale pentru toate barele de salate: Elementele rece trebuie să fie menținute la 41 grade F sau mai puțin, atât din motive de sănătate, cât și din punct de vedere vizual. Articolele fierbinți trebuie păstrate la 140 grade F. Dacă barele de strănut nu sunt standard cu comanda echipamentului, adăugați-le. Acestea vin ca unități unice și pe ambele părți, deci alegeți cel care funcționează cel mai bine cu configurația dvs.
Achiziționați accesoriile potrivite. Produsele Superior oferă linia Coldmaster de tigăi de alimente care mențin alimentele reci proaspete și la temperatura potrivită fără energie electrică sau gheață timp de până la opt ore. Pur și simplu puneți tigaii în congelator în fiecare noapte, astfel încât materialul din interiorul aparatului îngheață solid. Gândiți-vă la modul în care funcționează o sticlă Thermos și veți înțelege principiul modului în care serverele stau la sau sub 41 de grade F.Pentru pansamentele, sticlele Cambro (disponibile de la Restaurant Source) rezistă petelor și mirosurilor care curg în servirea mâncărurilor, ca urmare a menținerii ingredientelor de îmbrăcăminte pentru salată cum ar fi oțet, ulei și maioneză pentru perioade lungi de timp.
Încărcați bara de salate cu o mulțime de piese de serviciu. Salatele sunt cel mai eficient mod de a permite patronilor să ia suficiente alimente pentru a le satisface, dar nu atât de mult există o cantitate mare de deșeuri. Nu puteți avea suficiente plăci de salată în inventarul dvs. de masă. De asemenea, veți avea nevoie de o cantitate abundentă de găleți și clești pentru a scoate, ridica și transporta conținutul de salată în plăcile clientului fără prea multe deversări și picături. Câțiva dintre proprietarii de branduri de salate preferă aceste produse, precum Cambro și Carlisle, disponibile pe site-uri de gros de restaurante, cum ar fi Cook's Direct și Webstaurant (vezi link-ul de mai jos). Cumpărați în vrac pentru a economisi bani, timp și costuri de transport.
Înțelegeți elementele de bază ale etichetei de bară de salată și întreținere. Urmați liniile directoare ale FDA prin limitarea produselor de întreținere ridicată care includ ouă, carne și maioneză la cel mult patru ore de expunere înainte de a le trage de la bar. Verificați întregul afișaj al alimentelor cel puțin o dată la două ore - mai mult, dacă doriți să fiți prudent - să păstrați filele privind setările de temperatură și să examinați alimentele pentru a le strica. Asigurați-vă că insula dvs. este la fel de atrăgătoare pentru ochi ca ingredientele apel la palat, folosind cârpe curat pentru a ordona scurgeri care rezultă din mancatorii de salata dornici care nu au putut aștepta pentru a ajunge la bufet proaspete.
sfaturi
-
Contract cu ferme locale și grădini mici pentru a obține cele mai proaspete produse decât dacă sunteți prea departe de zonele rurale care fac acest lucru posibil. Nu uitați scaunele înalte pentru copii mici, scaunele de rapel pentru copiii mai mari și meniul de salate pentru barul copilului. Părinții sunt mereu în căutarea unor opțiuni de luat masa sănătoase.
Avertizare
Așteptați periodic vizitele de la departamentul de sănătate al comunității. Aceste vizite surpriză sunt efectuate pentru a vă asigura că bara de salate funcționează conform regulilor și reglementărilor stabilite de Departamentul de Sănătate din statul dvs.
