Sistemul pivot este o metodă de așezare și de comandă care poate ajuta chiar și serverul cel mai neexperimentat al restaurantului dvs. să arate ca un profesionist condus. Aceasta implică identificarea unui colț al fiecărei mese ca punct de pivotare. Potrivit unei coloane online a lui Susan Ross, expert în restaurante, punctul pentru fiecare masă ar trebui să se confrunte cu aceeași direcție, care pentru majoritatea restaurantelor este fie ușa de bucătărie, fie ușa din față. Numerele de locație ar trebui să se deplaseze în jurul mesei în sensul acelor de ceasornic, începând din stânga punctului de pivotare. Este în acest loc unde sistemul pivot de preluare a ordinelor începe întotdeauna.
Instrucțiuni sistem pivot
Instruiește serverele să identifice numărul tabelului și numărul de invitați în partea de sus a cecului pentru oaspeți. Apoi, numerotați fiecare loc pe placa de comandă și identificați scaunele goale utilizând un simbol grevă sau alt simbol. Începeți cu un scaun și deplasați-vă în jurul mesei într-o direcție în sensul acelor de ceasornic, luând și scriind ordine pentru scaunul corespunzător.
