Când operează un restaurant sau un serviciu de catering, bucătăria dvs. include una sau mai multe sobe pentru gătitul produselor alimentare. Codurile locale de incendiu necesită, de obicei, ca anumite echipamente de bucătărie să fie acoperite de o hota comercială. Acest dispozitiv captează vapori în creștere din suprafețele de gătit și suge căldura, vaporii de grăsime și mirosurile printr-un ventil alimentat de un ventilator. Este important să urmați cerințele codului sau să riscați amenzi și închiderea restaurantului.
Lichid de etanșare sigură
Toată sudarea efectuată pe o construcție din oțel comercială a hotei trebuie să fie etanșă la apă, conform celor mai multe coduri locale. Cusăturile sigilate pe capota de sobă împiedică formarea condensului sau a grăsimilor din picături din conducte în hrana sau pe angajați.
Lățimea corespunzătoare
Codurile sunt stricte în ceea ce privește ceea ce trebuie acoperit pe linia dvs. de gătit și cât de largă trebuie să fie sistemul de siguranță pentru siguranță.
Capota într-o bucătărie comercială trebuie să acopere toate echipamentele care emite vapori în timpul funcționării. Orice echipament cu flacără deschisă, cum ar fi sobe de gaz, trebuie acoperit. Echipamentul care gătește cu unsoare fierbinte, cum ar fi o prăjină, o tigaie sau un grătar, intră, de asemenea, sub această cerință.
Echipamentul determină lățimea necesară a capotei. Dimensiunea minimă tipică pentru o glugă este de câteva centimetri mai mare decât lățimea totală a echipamentului pe care îl va acoperi. Este necesar să se determine lățimea totală și plasarea tuturor aparatelor înainte de instalarea capotei. În cazul în care echipamentul are o lățime de 8 metri, ar fi indicat să aveți un spațiu al hotei de 10 picioare lățime.
șicane
Deflectoarele sunt filtrele care se strecoară în deschiderea din partea inferioară a hotei. Aceste filtre detașabile captează majoritatea grăsimilor emise de suprafața de gătit și ajută la direcționarea acesteia din axul principal de ventilație.
Codurile necesită ca șicanele să fie la cel puțin 18 inci de suprafața de gătit și trebuie să aibă un unghi de 45 de grade, la minimum, pentru funcționarea corectă. Șicanele trebuie să fie ușor accesibile și ușor de îndepărtat pentru curățare.
Grease Trap
Hotele de evacuare captează vapori de grăsime și le direcționează către o zonă de depozitare. Unsoarea filtrată din aer prin șicane se scurge într-o mică capcană de grăsime care este golită manual. Codurile cer ca acest recipient de grăsime să fie în locul și să funcționeze corect.
Suprimarea focului
Codurile de incendiu care implică hote de ventilație necesită de obicei un sistem de stingere a incendiilor. Multe coduri necesită ca sistemul să pulverizeze un agent chimic de stingere pe suprafața de gătit în caz de urgență. Acest sistem trebuie să fie în stare bună de funcționare și să aibă un declanșator automat de căldură și o activare manuală.
