Grilele comerciale sunt cunoscute prin mai multe denumiri, incluzând aragazul plat, plita sau tava. Acest tip de echipament de restaurant este tipic fabricat din oțel inoxidabil și este utilizat în mod extensiv în restaurante. Deoarece grătarele comerciale sunt una dintre cele mai utilizate bucăți de echipament comercial, trebuie să fie curățate frecvent pentru a-și crește longevitatea, pentru a menține prospețimea proaspătă a alimentelor și a ajuta la îndeplinirea standardelor de igienizare.
Unelte
Există multe unelte de curățare a grătarelor, inclusiv blocuri de grătar, raclete de grătar, perii de grătar și aparate de curățat gratare speciale. Puteți utiliza unul sau toate aceste produse în funcție de specificațiile pentru grill-ul pe care îl aveți. Mănuși rezistente la căldură sunt, de asemenea, la îndemână pentru a păstra în jur, ca și o anumită formă de recipient pentru a colecta grăsimea veche din grătar.
Tehnică
Înainte de curățarea grătarului, este bine să îl opriți și să-l lăsați să se răcească la mai puțin de 200 de grade F. Goliți vaselina în recipientul dvs. și cu mănușile rezistente la căldură, răzuiți suprafața grătarului cu scula recomandat pentru gratar pentru a îndepărta particulele de alimente gătite. Ștergeți toate alimentele și resturile cu un prosop umed.
Frecvență
Deoarece un grătar comercial este în mod obișnuit supus unei utilizări grele, este bine să îl curățați cel puțin o dată pe zi pentru a menține aspectul și performanța. În cazul în care afacerea este deschisă pentru micul dejun, prânzul și cina, iar gratarul este folosit pentru toate cele trei, poate doriți să-l curățați în timpul zilei și la sfârșitul zilei.
Se condimentează grătarul
Înainte de a vă folosi grilajul comercial pentru prima dată, este o idee bună să o "sezonați" pentru a preveni fumatul în primele câteva utilizări. Pentru sezonul de gratar, obțineți temperatura suprafeței până la 350 grade F. Uleiul vegetal se toarnă peste partea de sus pentru a acoperi întreaga suprafață și a lăsa să se încălzească timp de cinci până la 10 minute. Opriți grătarul și lăsați-l să se răcească înainte de ștergerea întregii uleiuri cu o cârpă curată.
