Cheia creșterii veniturilor anuale cu o sală de banchet se bazează nu numai pe creșterea numărului de rezervări anuale, ci și pe transformarea fiecărei rezervări într-un generator de venituri mai mare. Michael Attias, expert în marketingul restaurantului, sugerează că începeți cu o analiză SWOT, o metodă de identificare a punctelor forte, a punctelor slabe, a oportunităților și a amenințărilor aflate în legătură cu funcționarea unei facilități de banchet. Odată ce aveți aceste informații, continuați cu crearea unui plan de creștere a veniturilor.
Angajați mixul potrivit al angajaților
Asamblați o echipă de servicii de banchet, inclusiv un planificator de evenimente profesionale, un bucătar-șef, un manager de servicii de banchet și oameni de vânzări experimentați. Incorporați acreditările angajaților cheie în campaniile de marketing pentru a genera buzunar suplimentar, pozitiv, care poate duce la rezervări suplimentare. Stabiliți standarde înalte de servicii pentru clienți pentru servere și barmani și asigurați-vă că atât angajații permanenți, cât și cei temporari primesc cursuri de formare inițială și continuă.
Actualizări și vânzări suplimentare
Creșteți venitul banchet cu vânzări suplimentare. De exemplu, oferiți o piesă centrală, lenjerii de masă, vinul casei și una sau două alegeri de flori într-un pachet standard. Apoi, oferă opțiuni suplimentare și upgrade-uri de pachete, cum ar fi sculpturi de gheață, flori, lenjerie imbunatatit și o fântână de ciocolată. Recomandați diferite perechi de vinuri care ar putea completa meniul ales. Colaborați cu întreprinderile locale pentru a vă oferi servicii suplimentare și pentru a genera venituri suplimentare prin promovarea reciprocă a afacerilor.
Concentrați-vă pe serviciul stil bufet și marjele de profit
Servește meniuri stil bufet ori de câte ori puteți. Acest lucru nu numai că oferă servicii mai rapide, dar ajută și la generarea de venituri, întrucât serviciul în stil bufet necesită mai puțin personal și vă scutește de necesitatea de a achiziționa dulapurile de încălzire necesare pentru servicii pre-placate. Permiteți o anumită flexibilitate în crearea unui meniu în stil bufet pentru a oferi oportunități de a vinde pachetul standard în stil bufet. Asigurați-vă că planificatorul evenimentului dvs. cunoaște marja de profit pentru diferite elemente de meniu. Acest lucru poate ajuta la optimizarea veniturilor, deoarece permite opțiuni care pot avea același preț, dar o marjă de profit mai mare.
Extindeți eforturile de marketing
Extindeți atât lățimea, cât și adâncimea campaniilor de marketing pentru a vă mări avantajul competitiv. În plus față de nunți și evenimente corporative, reuniuni familiale țintă și petreceri pentru copii și deschideți sala dvs. pentru public la zile de sărbătoare de familie, cum ar fi Ziua Mamei, Ziua Tatălui și Paste. Creșteți venitul din fiecare eveniment prin oferirea de teme și meniuri diferite și apoi să vă bazați pe planificatorul evenimentului pentru a personaliza pachetele. Bucurați-vă de diferite stiluri de viață și de gusturi cu opțiuni de meniu variind de la buget la cele high-end, precum și meniuri vegetariene și sănătoase.
