Efectuarea unei liste de prețuri pentru afacerea dvs. cu produse de panificație poate fi la fel de informală ca un exercițiu de încercare și de eroare în stabilirea prețurilor pentru diferitele dvs. produse sau ca implicat ca un efort de cercetare de piață la scară largă în cazul în care vă verificați cu atenție concursul împotriva propriilor nevoi și capacități. În ambele cazuri, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să efectuați un inventar preliminar al stocului actual de articole. Odată ce ați simțit ce trebuie să vindeți, puteți să stabiliți prețurile, să vă formatați lista și să vă faceți publicitate.
Analizați mixul de vânzări. Uitați-vă la ofertele de meniu prezente sau proiectate pentru a vedea cum se încadrează în obiectivele dvs. de vânzări.
Clasificați fiecare dintre produsele dvs. în funcție de costul și profitul acestora și acționați pe baza acestor grupări. De exemplu, anumite articole sunt costuri scăzute și se descurcă bine; alte elemente sunt costuri ridicate, dar sunt întotdeauna în cerere. Faceți produse ca aceste caracteristici proeminente în meniul dvs.
Revizuiți elemente mai problematice care sunt mai lent de vândut. Decideți dacă doriți să reduceți prețurile, să modificați ingredientele sau să modificați descrierile produselor.
Stabiliți-vă prețurile în funcție de condițiile de piață și de cererea din zona dvs. Produsele cu cerere mai mare, pe măsură ce cererea dictează, dar ajută-i pe concurenți să se grăbească să vândă produse comparabile.
Încărcați cât de mult sau cât de puțin poți. Fiți pregătit pentru a putea justifica orice prețuri ridicate cu un produs pe care clienții vor accepta că merită costul.
Păstrați prețurile conform așteptărilor clienților și ale imaginii. Asigurați-vă că prețurile dvs. sunt potrivite pentru setarea dvs. Prețurile care au sens pentru o bucătărie confortabilă de tip homestyle ar putea să nu fie potrivite într-o brutărie tip boutique high-end, de exemplu.
Urmăriți condițiile de piață în timp și fiți gata să modificați sau să ajustați lista de prețuri pentru a ține pasul cu schimbările. Flexibilitatea în stabilirea prețurilor este unul dintre cheile menținerii unei prezențe puternice în sectorul produselor de panificație.
Avertizare
Reducerea prețurilor poate fi populară pentru clienții dvs., dar poate duce la marje de profit mai mici pentru linia de jos. În mod similar, subcotarea drastică a prețurilor concurenței poate părea la început să fie pe piață, însă trebuie să știți că tactica agresivă ar putea risca antagonizarea concurenților sau modificarea percepției publice asupra valorilor și imaginii dvs.
