Valoarea unui restaurant se bazează pe ceea ce cineva va plăti pentru a cumpăra acel restaurant. Întrucât restaurantele vin în mai multe forme și dimensiuni ca și proprietarii lor, valoarea determinantă este complexă. În termeni cei mai generali, valoarea poate fi stabilită fie printr-un multiplu de profit anual, fie prin activele restaurantului.
Categorii de restaurante
Restaurantele se încadrează în două categorii majore: servicii complete și servicii limitate (sau servicii rapide). Apoi, există multe subcategorii, cum ar fi mese fine, mese casual, cină cină, bar și grătar, deli, fast-food, pizza scoate, și lista continuă. În cadrul acestor categorii aparține în mod independent restaurante, francize, deținute de corporații, locații unice pentru multilocația internațională. Astfel, "restaurantul tipic" nu poate fi definit rațional.
Profitul față de active
Să ne uităm la restaurantele individuale și operate. În termeni simpli, există două moduri în care restaurantele pot fi evaluate, indiferent dacă acestea sunt full-service sau cu servicii limitate. Primul este printr-un multiplicator al profiturilor anuale în cazul operațiunilor de succes. Pentru un restaurant care nu realizează profit, valoarea sa este determinată de activele sale fixe, cunoscute ca mobilier, amenajări și echipamente (FF & E). Indiferent dacă un restaurant are sau nu un profit, este faptul că piața va fi determinantul ultim al a ceea ce merită orice restaurant.
Profit multiplicator
Într-o economie bună, "regula de bază" pentru o valoare profitabilă a restaurantului este de două până la trei ori profiturile anuale ale restaurantului (sau câștigurile discreționare) plus inventarul. Cu toate acestea, în regiunea Los Angeles în timpul perioadelor economice grele, se pare că restaurantele profitabile se pot aștepta la un câștig discreționar de peste 1,5 până la 2, plus inventarul. Cu cât restaurantul are mai mult succes, la realizarea unui profit pentru proprietarul actual, cu atât mai valoroasă este pentru cumpărător. Acest lucru este tipic pentru orice afacere.
Nici un profit, nici o problemă
Dacă un restaurant nu aduce profit, există încă valoare pentru un cumpărător. Cea mai mare barieră pentru intrarea în industria restaurantului este costul inițial de construire. Dacă un restaurant are o capotă permisă și funcțională, scurgere de inundații, chiuvetă cu trei părți și o unitate frigorifică permisă și este într-o locație bună, atunci restaurantul va vinde în general. Dacă are un permis de licență, restaurantul va vinde mai mult. Acest lucru este valabil și pentru un restaurant profitabil.
Costul de înlocuire al echipamentului
Valoarea sau valoarea unui restaurant care nu aduce mare parte din profit este în echipamentele sale de lucru, permise și alte active. Proprietarul trebuie să determine costul de înlocuire a fiecărei bucăți de echipament funcțional și alte bunuri, apoi să le pună împreună într-o listă pentru a stabili valoarea curentă a restaurantului.
Include un profesionist
Dacă încercați să determinați valoarea propriului dvs. restaurant în scopuri de finanțare sau să îl puneți pe piață să vândă, probabil că veți ajunge la o valoare afectată de emoții și de prețul dorit în raport cu valoarea reală de piață. Pentru finanțarea intențiilor, discutați cu un creditor comercial înainte de a începe procesul de împrumut. Când vă gândiți să vă vindeți restaurantul, învață un broker de afaceri cu experiență. Un profesionist vă poate ajuta să stabiliți valoarea de piață și să vă aduceți în mod discreționar cumpărători calificați, astfel încât să vă puteți petrece timpul și banii pentru a vă rula restaurantul și pentru a vă trăi viața.
