Deci vă interesează deschiderea unui restaurant? Este posibil să se proiecteze veniturile și cheltuielile restaurantului pentru a determina dacă vă puteți aștepta să obțineți un profit. Analiza cost-beneficiu va oferi o estimare a viabilității afacerii dvs.
Estimați veniturile
Estimați veniturile determinând numărul de patroni pe care restaurantul le va găzdui și, mai important, numărul de clienți pe care îl considerați că veți desena pentru fiecare perioadă de masă. Elaborați o verificare medie pe client, pe perioadă de masă - fiecare se numește o parte de zi, iar verificarea medie este de obicei diferită pentru fiecare parte de zi. Acum, înmulțiți numărul de clienți pe care îl veți avea pentru fiecare zi, în parte, la cecul mediu, pentru a obține veniturile totale.
Costul alimentelor și băuturilor
Costul real al alimentelor sau băuturilor (ceea ce plătiți) împărțit la prețul de vânzare al elementului (ceea ce percepeți clientului) este egal cu procentul costului bunurilor. De exemplu, spuneți că un hamburger cu toate garniturile costă 1 $ și îl vindeți pentru 5 $. Apoi, costul bunurilor este de 20%. Prețați articolele din meniu și obțineți un cost de bunuri pentru fiecare element. Pentru a obține un cost real de bunuri trebuie să estimați cât de multe dintre elementele pe care le veți vinde, înmulțite cu costul bunurilor.
Costul muncii
Acum ajungeți la costul chelnerului de așteptare, al bucătarilor, al gazdei și al altor persoane care conduc restaurantul. Adăugați toate acestea împreună și veți obține costul forței de muncă. Figurați toate schimburile dvs. și adăugați-vă pentru impozitele pe salarii, compensații pentru lucrători și pentru securitate socială.
Costul ocupării
Ce vă costă să închiriați clădirea sau să ocupați spațiul pentru restaurant? Dacă dețineți clădirea, vă recomandăm să utilizați costul ipotecii. Dacă sunteți în leasing, veți folosi cheltuielile de leasing. Alte costuri includ taxe, utilități și cheltuieli legate de funcționarea spațiului dvs. de restaurant. Adăugați-le pe toate împreună pentru a obține costul de ocupare.
Finalizați Analiza
Acum sunteți pregătit să evaluați beneficiul de cost al restaurantului dvs. Adăugați toate cheltuielile împreună și scădeați-le din veniturile estimate. Cheia este profitabilitatea, deci doriți să fiți sigur că beneficiile sunt mai mari decât costurile. Asigurați-vă că ați acoperit toate costurile dvs. prin revizuirea unei declarații de profit și pierdere ca listă de verificare. Pentru o declarație de probă, consultați secțiunea Referință.
