În statul Michigan din 2010, puteți începe o brutărie din casa dvs. sub ea Cottage Food Law. Dacă sunteți nou în afacerea alimentară sau dacă sunteți un fermier care dorește să vândă produse de panificație pe piețele fermierilor, puteți lovi terenul care rulează coacerea la domiciliu și vindeți în alte locații. Cu toate acestea, nu toți brutarii sunt eligibili pentru traseul de mâncare de la cabana, deci verificați dacă vă potriviți aceste cerințe înainte de a utiliza bucătăria dvs. de acasă ca "bază de bază" pentru afacerea dvs.
Cerințele și structura afacerii
Consultați Departamentul de Trezorerie din Michigan despre taxele pe care trebuie să le plătiți. În Michigan, impozitul pe vânzări nu este colectat pe produsele alimentare preambalate că nu este pentru consumul imediat, dar este posibil să plătiți și alte impozite.
După cum remarcă Departamentul pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan, fiind un operator de alimentație publică, vă scutește numai de la licențierea și inspecțiile impuse de legea comercială Michigan Food Food; trebuie consultați autoritatea locală pentru orice reglementări suplimentare care afectează afacerea dvs. Consultați agențiile guvernamentale locale despre reglementările privind zonarea care pot afecta politicile dvs. de asigurare a responsabilității proprietarilor de locuințe și / sau ale afacerilor. De exemplu, dacă vindeți pe piața unui fermier, este posibil să vi se solicite asigurarea de răspundere pentru locul respectiv.
Resursele alimentare de la Cottage Forrager constată că operațiunile de alimentație în cabană funcționează și ca proprietari unici, deși o structură CLM poate limita răspunderea personală.
Produsele de panificație autorizate
Michigan's Cottage Food Law permite doar alimente care nu sunt potențial periculoase care nu necesită controlul timpului și / sau temperaturii pentru siguranță să fie făcută în bucătăria dvs. la domiciliu. Produsele de cofetărie permise includ:
- covrigi
- negrese
- Muffins
- Pâine și pâine dulce, cu excepția focacciei cu vârfuri de legume sau brânză
- Prăjituri și torturi, dar fără gheață care necesită refrigerare
- Toffee, caramel și bomboane tari
- Ciocolată
- Gustări și fructe cu gustări de ciocolată
- Face de mântuială
- Brittles
- Bezele
sfaturi
-
Anumite produse necesită manipulare specială sau licențiere pentru a fi vândute dintr-o bucătărie de uz casnic:
- Butterul cu unt trebuie testat în laborator pentru a determina pH-ul și activitatea apei.
- Extractul de vanilie și produsele de panificație care conțin alcool necesită obținerea unei licențe de la Comisia de control al lichiorului din Michigan.
Unele alimente sunt interzis pentru a fi vândute de la o brutărie acasă. Acestea includ:
sfaturi
-
În timp ce majoritatea produselor alimentare periculoase, care nu sunt potențial periculoase, care nu necesită refrigerare sunt permise, unele alimente NPH nu sunt. Atunci când aveți îndoieli cu privire la permisiunea unui produs, contactați Departamentul pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan.
Locații permise
Puteți vinde produsele dvs. de panificație numai la punctele de vânzare prevăzute:
- Acasă
- Agricultorii și piețele agricole
- Suprafețe rutiere
- Evenimente
Tu nu poate vinde la sau prin aceste locuri:
- Comercianți cu amănuntul sau angrosiști
- Brokeri sau alți distribuitori de produse alimentare
- Restaurante
- Online (promovarea online este permisă)
- Prin comandă prin poștă
Mai mult decât atât, există un plafon pe cât de mult puteți face ca o operațiune de panificație acasă. Din 2015, puteți doar vinde până la maximum 20.000 $ anual.
Uita-te la Video Training Video
În timp ce nu trebuie să solicitați o licență pentru a vă deschide afacerea, statul vă recomandă să vizionați un videoclip de antrenament pe 15 minute.
Verificați sondele de apă și sistemele septice
Dacă este cazul, este necesar să se verifice fiecare godeu de apă pe amplasament anual, iar eventualele sisteme septice la fața locului să fie verificate pentru a gestiona apele uzate suplimentare.
Echipați-vă și pregătiți pentru bucătărie
Obțineți echipamente la nivel profesional echipate pentru a gestiona capacitățile mari. Instrumentele critice pentru un brutar comercial includ mixere pentru blaturi, covorașe de copt siliconic, pungi de patiserie și dispozitive de tăiat produse de patiserie. Indiferent dacă lucrați singuri sau cu angajați, rețineți că animalele de companie și copiii pot să nu fie prezenți și nici nu puteți găti pe piața internă în același timp.
Etichetă adecvată
Statul Michigan cere ca produsele alimentare de la cabana dvs. să fie etichetate cu următoarele informații:
- Numele și adresa fizică a operațiunii alimentare de la cabana.
- Denumirea produsului.
- Ingrediente conținute de produs, în ordine descrescătoare în funcție de greutate, inclusiv sub-ingrediente pentru articolele pregătite.
- Greutatea sau volumul net și echivalentul său metric.
- Etichetarea alergenelor bazată pe reguli federale pentru etichetarea produselor alimentare.
- Declinarea răspunderii prin care se specifică următoarele:Făcut într-o bucătărie de casă care nu a fost inspectată de Departamentul de Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan, într-o dimensiune minimă a fontului de 11 puncte, cu contrast clar de culoare. Sunt permise toate literele majuscule sau toate literele minuscule și scrise de mână.
