Proprietarii și managerii de restaurante se străduiesc să păstreze cât mai curat restaurantele. Lucrătorii trebuie să curățeze zilnic mai multe articole pentru a realiza acest lucru. Alte articole dintr-o listă de verificare a curățării restaurantului se pot face mai puțin frecvent, cum ar fi săptămânal sau lunar. Curățenia în restaurant este importantă pentru respectarea reglementărilor de sănătate de stat și ajută la evitarea bolilor și rănilor pentru angajați și clienți.
Spații de preparare a alimentelor
Una dintre zonele cele mai critice pentru curățenia restaurantului este zona de preparare a alimentelor. Aceste zone sunt cele mai probabile locuri pentru a conține bacterii. Pentru a păstra produsele alimentare în siguranță într-un restaurant, trebuie să curățați aceste zone de multe ori, mai ales după manipularea alimentelor, cum ar fi carnea crudă, păsările de curte și peștii. Ar trebui să curățați aceste zone cu un dezinfectant pentru a ucide toți germenii. După închiderea restaurantului, aplicați un dezinfectant în aceste zone și lăsați-l timp de aproximativ 15 minute. Permițând dezinfectantului să stea pe suprafețe pentru acest timp elimină mai multe bacterii.
Bucate
Curățați toate vasele, inclusiv ustensile, după fiecare utilizare. Curățați vasele și ustensilele în apă caldă cu săpun și dezinfectați-le.
Podele și pereți
Păstrați toate etajele curate prin măturări sau ștergeri de mai multe ori pe parcursul zilei. Păstrați podelele de bucătărie curățate și uscate. Pereții din apropierea zonelor de preparare a alimentelor pot conține bacterii din cauza stropirii. Curățați zidurile de multe ori cu un detergent dezinfectant.
Electrocasnice
Restaurantele trebuie să mențină aparate curate pentru a evita răspândirea bolilor alimentare. Ar trebui să curățați cele mai multe aparate săptămânal. Acestea includ toate frigiderele și răcitoarele, aparatele de cafea, dozatoarele pentru băuturi răcoritoare, cuptoarele cu microunde și cuptoarele. Ar trebui să curățați grătarele și friteuzele după fiecare schimbare de gătit.
Alte articole
După fiecare schimbare, curățați plăcile de tăiere, obțineți cârpe noi de curățare, coșuri goale, curățați carnea și felii de brânză și mătuiți și ștergeți podeaua din bucătărie. La sfârșitul fiecărei zile, curățați capcanele de grăsime și filtrele capotei.
