O propunere de catering rezumă meniul și termenii pe care dvs. și clientul dvs. ați discutat. Este un pas preliminar pentru crearea unui contract de catering, care solidifică și formalizează aceste informații. În timp ce un contract de catering este obligatoriu din punct de vedere juridic, o propunere de catering este un document exploratoriu și poate fi modificată prin negociere suplimentară. Deși un contract de catering nu este o versiune finalizată a unui meniu și a termenilor, acesta este încă un document serios care ar trebui să aibă cele mai actuale și mai utile informații posibile.
Discutați cu clientul
Programați o conversație preliminară cu clientul pentru a obține informațiile necesare pentru a scrie o propunere de catering. Întrebați despre meniu, buget și alte cerințe, cum ar fi dacă masa va fi placată sau servită ca un bufet. Faceți o listă de verificare înainte de a purta această conversație, astfel încât să puteți avea încredere în acoperirea bazelor. Scopul acestei discuții nu este de a stabili un meniu sau un aranjament final, ci mai degrabă să înveți cât mai multe despre nevoile potențiale ale clienților, astfel încât să le puteți aborda în propunerea dvs. Puteți avea această conversație și prin e-mail. Aceasta este, de asemenea, o bună ocazie pentru a clarifica ceea ce nu puteți face, deci dacă clientul dorește ceva în afara domeniului de aplicare a serviciilor dvs., cum ar fi o fântână de ciocolată sau o sculptură de gheață, puteți să vă salvați timpul și efortul de petrecere a timpului pe o propunere care este în mod clar un non-starter.
Creați o propunere de meniu
Pe baza conversației dvs., redactați o propunere de meniu. Dacă clientul dvs. a sunat îngrijorat și nu este interesat în mod deosebit de detalii, prezentați doar una sau două opțiuni pentru posibile meniuri. Dacă clientul este încântat de mâncare și pune întrebări despre condimente și ingrediente, includeți mai multe opțiuni și informații. Dacă clientul și-a exprimat îngrijorarea cu privire la buget, includeți mai multe opțiuni de stabilire a prețurilor care arată ce puteți face pentru un preț minim și ce puteți face pentru un pic de bani în plus. Puteți prezenta aceste informații ca pachete de meniuri posibile sau ca o masă fără brioșe cu eventualele suplimente.
De exemplu, dacă clientul dvs. dorește un taco bar, puteți oferi o opțiune de bază de 10 USD pe cap de orez, fasole, varză mărunțită, salsa, brânză și o proteină. Opțiunea de nivel mediu ar putea executa 15 USD pe cap cu o proteină adăugată și legume prăjite. Și opțiunea de lux ar putea avea oa treia proteină, guacamole și mai multe opțiuni de brânză și salsa pentru $ 19 pe cap de animal. Alternativ, puteți oferi o lasagna vegană cu o salată verde pentru 15 USD pe cap sau o lasagna cu carne de vită alimentată cu iarbă și o salată de 20 de dolari pe cap de animal.
Costurile forței de muncă
Costurile dvs. de muncă ar trebui să fie egale cu cel mult 33% din prețul pe care îl citați clientului. Includeți costurile de producție pentru pregătirea alimentelor în afara amplasamentului. Menționați explicit în propunerea dvs. dacă prețul meniului sugerat include, de asemenea, costul de configurare, defalcare și service. Dacă aceste costuri nu sunt incluse, separați-le separat de oră sau de sarcină, indiferent de metoda care face cel mai mult sens. Dacă precizați costurile cu ora, furnizați o estimare a duratei de așteptare a acestora. Încercați să anticipați variabilele care pot afecta timpul total. De exemplu, dacă trebuie să prindeți un feribot pentru a ajunge la locul de desfășurare, timpul feribotului poate să nu coincidă cu orele de masă, astfel încât veți petrece mai mult timp în așteptare.
Vase și fețe de masă
Includeți costurile de închiriere a vasului, dacă veți avea nevoie să închiriați feluri de mâncare și fețe de masă. Puteți alege să le furnizați la cost sau puteți adăuga un marcaj. În orice caz, fiți transparenți și asigurați-vă că includeți ore suplimentare de muncă pentru manipularea vesela, pe baza faptului că trebuie să le răniți sau să le spălați. Dacă furnizați plăci, furculițe și șervețele de hârtie, specificați dacă sunt incluse în preț sau dacă există un cost suplimentar pentru acestea. Dacă veți avea nevoie să închiriați echipamente, cum ar fi chafre, răcitoare și urne de cafea, includeți aceste prețuri și în propunere, precum și orice marcare are sens pentru afacerea dvs.
Termeni
Includeți informații în contractul dvs. de catering cu privire la modul în care clientul va plăti. Puteți cere un depozit la semnarea contractului, pentru a bloca data și pentru a vă ajuta să plătiți pentru ingrediente. Acest depozit poate fi o sumă stabilită sau un procent dintr-o estimare inițială. De asemenea, specificați când aveți nevoie de informații finale despre numărul de angajați și când vi se solicită plata finală.
