Restaurantele au un set strict de reglementări la care trebuie să respecte. Aceste reglementări reglementează îmbrăcămintea și aspectul angajaților, practicile de curățenie a instalației, depozitarea anumitor tipuri de alimente precum carnea și siguranța instalației. Dacă aceste reglementări sunt încălcate, aceasta ar reprezenta un risc grav pentru sănătate și siguranță atât pentru clienți, cât și pentru angajați. În plus, regulamentele de siguranță permit restaurantelor să funcționeze mai eficient. Inspecțiile sanitare apar periodic pentru a asigura conformitatea cu reglementările.
Depozitarea alimentelor
Restaurantele trebuie să păstreze separat toate produsele alimentare, pentru a evita contaminarea încrucișată. Incidența încrucișată apare atunci când o sursă contaminată de alimente intră în contact fizic cu un alt element, permițând extinderea bacteriilor. Toate produsele alimentare trebuie să conțină etichete de dată care să indice când au fost primite, iar primele elemente primite trebuie să fie primele elemente folosite.
Regulile de siguranță ale restaurantului necesită, de asemenea, refrigerarea pentru a avea un termometru de lucru și că temperatura rămâne sub 40 grade Fahrenheit. Potrivit Serviciului de siguranță și inspecție a alimentelor, temperaturile de la 40 la 140 grade Fahrenheit permit bacteriilor să crească pe alimente și să provoace boli dacă sunt consumate.
Angajarea igienei
Personalul din restaurant ar trebui să ajungă să lucreze proaspăt scăldat și îngrijit. Ei ar trebui să își păstreze unghiile tăiate mai scurte decât vârful degetului și să poarte părul legat în spate sau acoperit complet cu o plasă de păr. Nici un fir de păr nu ar trebui să stea în vrac unde ar putea cădea în mâncare. De asemenea, ar trebui să evite lustruirea de unghii - substanțele chimice de unghii pot sângera în alimente.
Angajații trebuie să-și spele frecvent mâinile: după manipularea hranei brute, între modificările mănușilor, după ce au folosit toaleta sau au manipulat substanțe chimice, și oricând s-ar fi putut produce contaminarea. Potrivit Universității de Stat din Iowa, mâinile trebuie spălate până la coate cu soluție de săpun și dezinfectare.
Lucreaza in siguranta
Deoarece prepararea produselor alimentare implică temperaturi ridicate sau flacără deschisă, există riscul de incendiu. Stingătoarele de incendiu trebuie să stea în locuri ușor accesibile. Atunci când utilizați unsoare sau ulei, toate spărturile de grăsime trebuie curățate cât mai curând posibil de echipament, pentru a evita declanșarea unui incendiu.
Exituri de urgență
În caz de incendiu, clienții și angajații ar trebui să aibă acces ușor la cel puțin două ieșiri de urgență care conduc direct în afara. Fiecare ieșire de urgență trebuie să aibă o iluminare deasupra acesteia pentru a marca clar ieșirea, iar ușa trebuie să se deblocheze din interior.
