Ca furnizor de concesiune de alimente, îngrijirea pe care o luați înființarea standului dvs. se traduce în operațiuni netede, clienți sigure și vânzări profitabile. Distribuirea timpului suplimentar la începutul zilei pentru a vă ajusta setarea poate să vă diminueze stresul, să vă măriți capacitatea de producție și să preveniți rănirile care pot fi evitate. Pe măsură ce începeți, evitați mai multe greșeli de debut prin înțelegerea cerințelor și idiosyncrasiilor dvs. de funcționare și prin planificarea setării cu atenție de la bun început.
Configurarea pentru siguranță
Un set de furnizori de alimente sigure păstrează clienții departe de sobe fierbinți și echipamente și unelte ascuțite. Aranjați mese și contoare între stațiile de lucru și zonele de servicii pentru clienți. De exemplu, configurați o masă de condiment de-a lungul marginii exterioare a aragazului dvs. pentru a servi ca o baricadă. Depozitați cuțitele și substanțele chimice, cum ar fi înălbitorul, la îndemâna clienților, în special a copiilor. Păstrați în siguranță stocul de alimente, depozitându-l de pe sol pe mese sau în recipiente robuste și sigilate; păstrați produsele alimentare și ambalajele acoperite pentru a minimiza expunerea la contaminanți, cum ar fi ploaia și praful. Alimentele răcoroase se mențin în condiții de rău în răcitoarele cu gheață suficientă. Puneți greutăți la fiecare picior al cortului pentru a preveni ridicarea acestuia în condiții de furtună.
Configurarea pentru eficiență
Cu cât este mai ușor să gătiți și să serviți mâncarea pe care o pregătiți în cabina dvs., cu atât mai profitabilă este afacerea dvs. Aranjați echipamentul și inventarul în cabina dvs. pentru a corespunde cu procesele dvs. de gătit. De exemplu, dacă faceți sandvișuri, păstrați împreună painea, carnea și condimentele împreună cu produsele de hârtie pe care le veți folosi pentru a le servi. Evitați obstacole precum răcitoarele din mijlocul cabinei și localizați echipamentul pe care îl utilizați cel mai frecvent acolo unde este cel mai accesibil.
Configurarea pentru apel
Cu cât arată mai bine cabina dvs., cu atât mai mulți clienți vor dori să vă cumpere mâncarea. Configurați cabina astfel încât clienții să poată vedea cu ușurință ceea ce faceți, mai ales dacă operațiunile dvs. implică procese cum ar fi rularea aluatului sau asamblarea sushi, care atrag atenția și îi atrage pe cumpărători să cumpere. Aranjați contoare și stații de condiment pentru a le putea curăța cu ușurință în timp ce lucrați. Așezați semnele astfel încât acestea să fie atrăgătoare vizual, dar evitați să le agățați în locuri în care acestea vor împiedica viziunea clienților asupra alimentelor dvs.
Configurarea pentru confort
Indiferent de cât de sigur, eficient sau atrăgător din punct de vedere vizual este setarea cabinei alimentare, veți avea dificultăți în funcționarea cu succes dacă nu vă simțiți confortabil. Când vă instalați în soarele aprins, utilizați pereții laterali de cort sau o copertină pentru a maximiza umbra. În zilele fierbinți, asigurați-vă suficient spațiu pentru a sta cât mai departe de grile atunci când nu gătiți. Alegeți tabele potrivite pentru înălțimea dvs. și folosiți covorașe de oboseală atunci când stați pe beton.
