Orice întreprindere care pregătește alimente pentru consumul public trebuie să se asigure că este procesată, pregătită și conservată într-un mod sanitar, pentru a evita contaminarea produselor alimentare și bolile clienților. Bucătăriile și facilitățile utilizate pentru prepararea alimentelor comerciale trebuie să respecte standardele stricte de igienă. Agențiile publice de stat și municipale reglementează instalațiile de procesare a alimentelor, cum ar fi restaurantele, cafenelele, standurile de concesiune, fabricile de producție, camioanele mobile și magazinele alimentare și eliberează licențe pentru a permite exploatarea acestora.
unităţile
Întreprinderile de vânzare cu amănuntul și orice alte facilități care furnizează hrană, cum ar fi școli, centre superioare, spitale și adăposturi fără adăpost, trebuie să fie licențiate în mod corespunzător prin respectarea codurilor alimentare de stat care sunt în general adaptate din Codul alimentar al Administrației Alimentare și Medicamentului. Codul alimentar există pentru a asigura sănătatea publică, oferind consumatorilor alimente care sunt sigure și necontaminate. Codurile stabilesc standarde pentru management și personal, echipament, facilități, operațiuni alimentare și servicii. Nerespectarea standardelor va duce la suspendarea autorizațiilor și a licențelor și a amenzilor. În cazul în care standardele nu sunt aduse la cod, întreprinderile își asumă riscul revocării licenței și încetarea definitivă a activității lor.
Cerințe de licențiere
Cerințele de licențiere variază de la stat la stat și între municipalități. Asigurați-vă că instituția dvs. respectă codurile relevante pentru locația companiei dvs. Integral la cerințele de stat și municipale de licențiere sunt standardele comerciale de bucătărie necesare pentru producția de alimente sanitare. Standardele includ cantitatea de spațiu între cabinete, suprafețe de lucru și aparate; podelele trebuie să fie lipite și ușor de curățat; acoperirile de pereți trebuie să fie durabile și ușor de curățat; grătarele, grădinițele, grătarele, friteuzele și rotiserii trebuie să aibă toate un hota de ventilație de evacuare comercială; trebuie să existe chiuvete separate din oțel inoxidabil pentru prepararea produselor alimentare și pentru lucrări de întreținere și curățenie; unitățile de refrigerare trebuie să funcționeze în anumite intervale de temperatură și să permită stocarea separată a diferitelor tipuri de produse alimentare; sistemul de stingere a incendiilor trebuie să respecte codurile locale de incendiu; și electrice trebuie să respecte standardele UL.
Un bucătar care planifică să producă și să vândă alimente de la casa lui trebuie să asigure că bucătăria respectă toate reglementările. Poate fi costisitor să transformi o bucătărie rezidențială în standarde de cod comercial și ar fi mai puțin costisitoare să întrebi o bucătărie comercială stabilită, cum ar fi cea a unei cafenele deschise numai seara, dacă îți poți închiria bucătăria când sunt închis pentru afaceri.
inspecţiile
Agenții autorizați de stat și reprezentanții agențiilor de licențiere au dreptul de a intra și de a inspecta toate facilitățile unde produsele alimentare sunt produse în mod deliberat. De asemenea, ele pot asigura probe pentru inspecție. Inspectia unitatilor dintr-un stat poate fi finalizata de catre agentiile publice de stat, judetene sau municipale sau o combinatie a celor trei. De asemenea, agenții au scrisul pentru a închide imediat un spațiu, dacă identifică încălcări grave ale codului.
Licențe
În funcție de locul de amplasare a hranei, o municipalitate locală poate solicita revizuirea planului, inspecția, pregătirea personalului și plata taxelor înainte de a emite permisele de funcționare și licențele necesare pentru deschiderea afacerii. O afacere alimentară nu trebuie să funcționeze fără licențele corespunzătoare. Asigurați-vă că toate permisele și licențele sunt în ordine înainte de a vă deschide porțile pentru afaceri.
