Rularea unui magazin de cafea de succes necesită abilități excepționale de servicii clienți, ingrediente de calitate și un grad ridicat de eficiență pentru o industrie cu ritm rapid.
Locație, Locație, Locație
Selectarea unei locații cu trafic ridicat nu este întotdeauna cea mai bună alegere pentru o cafenea. Cu marjele de profit relativ subțiri, cartierele cu rang înalt se mută în profituri și pot face dificilă durabilitatea. Oamenii care caută o soluție de cofeină vor căuta locuri de cafea bune, atâta timp cât sunt ușor accesibile și au parcare adecvată.
Setarea corectă
A alerga într-un magazin de cafea de succes implică o amendă echilibrul dintre oportunitatea și buna îngrijire a clienților. Proprietarul afacerii Peter Baskerville sugerează proiectarea stațiilor de lucru barista și casierilor, astfel încât angajații să aibă totul la îndemână pentru a lucra eficient în timp ce interacționează cu clienții. Acest lucru este deosebit de important dacă aveți mai mult serviciu contra serviciului de masă, ceea ce, în sine, reprezintă o modalitate bună de a limita costurile de personal.
Meniul drept
Mai mult nu este neapărat mai bun în magazinul de cafea biz. Multe selecții de alimente și băuturi copleșesc clienții cu prea multe opțiuni și, cu bunuri perisabile, pot fi un efort costisitor. În schimb, creați o mână de băuturi speciale și produse alimentare și promovați exclusivitatea acestora. Chiar dacă cafeaua este o remiză primară, add-on-urile, cum ar fi produsele de panificație și sandwich-urile, vă pot ajuta să vă măriți câștigurile, spune Karen Klein de la Bloomberg Business. Fasolele de calitate superioară, cum ar fi Arabica sau Arabica / Robusta, sunt o marfă vitală, fără sărăcire atunci când vine vorba de cafenele. Espresso consumatorii pot fi deosebit de special.
Reel 'Em In
Cafenele independente trebuie să concureze cu marile francize, făcând ca strategiile de marketing și de retenție a afacerilor să devină o necesitate. Verificați ce fac concurenții dvs., ce plătesc și ce tipuri de produse și servicii oferă. Card de loialitate, servicii de livrare și chiar întâlnire catering toate pot contribui la extinderea accesului dvs. la piață și la creșterea profiturilor.
Nu-i lăsați prea comfici
În timp ce clienții se pot bucura de canapele moi, acces gratuit la internet sau divertisment de cafenea, dvs. clienții "take-and-go" vă ajută să obțineți cel mai mare profit. Aveți un amestec de opțiuni de ședere care fac clienții dvs. confortabili, dar nu atât de confortabili încât aceștia vor petrece întreaga zi care alăptează o singură cană de cafea.
sfaturi
-
Explorați serviciul curbside, o facilitate de comandă de mare anvergură sau o fereastră de acces pentru a oferi clienților dvs. mai multe opțiuni.
Serviciul contează
De obicei, clienții frecventează cafenele pentru un sentiment de căldură și familiaritate, și vesel, angajați cu experiență pot face diferența pentru afacerea dvs.. Coach-ul personalului de pe tipul de interacțiune pe care doriți să o aibă cu clienții. În timp ce serviciul trebuie să fie viguros, nu trebuie să fie impersonal. Eliberați timpul baristilor prin preamestecarea sau preamărirea obiectelor simple, adesea cerute - cele câteva minute suplimentare vă vor permite personalului să se întâlnească atât ca personaj, cât și eficient.
sfaturi
-
Faceți sandwich-uri în avans, precum și combinații de aromă preferate, cum ar fi mocha-caramel sau vanilie-alune.
