Prin înființarea unei baruri de viteză, barmanii pot servi mai rapid și eficient băuturile comandate frecvent. Pentru că nu trebuie să aștepte cât de mult timp pentru o băutură, clienții sunt mai fericiți și se pot întoarce pentru rundele a doua și a treia. Prin generarea mai multor vânzări, barmanii își înfășoară schimburile cu mai mulți bani în borcanul de vârf.
Rack-ul de viteză
Rack-ul de viteză - un raft de oțel cu lățime de sticlă - este amplasat sub bara la aproximativ înălțimea genunchiului pentru un acces ușor. Cunoscută ca "bine", acest rack este atașat la șorțul baroului și conține lichiorurile cel mai frecvent utilizate și cele mai ieftine, cum ar fi romul, vodca și ginul. Prin instalarea acestor lichioruri într-o anumită ordine și memorarea unde sunt, barmanii se bazează pe memoria musculară pentru a îmbunătăți viteza și precizia.
Ordin de lichioruri
Standardul industrial pentru ordinea lichiorilor pe suportul de viteză este: rom, vodcă, gin, brandy, whisky, scotch, bourbon și tequila. Cu toate acestea, ordinea sticlelor va depinde de preferințele majorității clientelei dvs. Barmanul mixt spune că ordinea comună a lichiorilor pe o linie de viteză este: vodka, tequila, gin, rum, scotch, bourbon triple sec, brandy, vermut uscat și vermut dulce. Așezați lichiorul într-o comandă care vă permite să vă serviți clienții cât mai repede și mai eficient posibil.
High End la îndemână
Dacă sunteți barman la un restaurant scump, poate doriți să configurați două rack-uri de viteză - unul pentru lichioruri de marcă de case și o secundă pentru spiritele high-end folosite frecvent. În timp ce lichiorurile de înaltă calitate tind să fie aliniate la partea din spate a barei, economisiți timp prin a avea un rack de viteză de apel în fața dvs. Un exemplu de al doilea rack este următorul set: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, VO, Kahlua sau Amaretto de la Seagram, Lime sau Grenadine. Personalizați rackul de viteză de apel în funcție de preferințele clienților dvs.
Depozitare pentru viteză
În mijlocul unei schimbări și a unui genunchi adânc în clienți, ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să ieșiți din lichior și repopulat. Poate inseamna sa iti lasi postul, sa iei o cutie de sticle si sa bagi caseta inapoi la bar. Depozitarea lichiorurilor cele mai frecvent utilizate într-un dulap sau zonă de depozitare în apropierea vitezei, astfel încât să puteți repopula rapid. Asigurați-vă că respectați codurile locale de sănătate atunci când depozitați lichiorul. Cerința standard este ca dulapurile să fie la cel puțin 6 centimetri deasupra podelei, potrivit lui BarNinja.
