Grătarul coreean este alcătuit din vase marinate de vită sau de porc, create cu un sos pe bază de soia. Această delicatețe în Coreea este destul de nouă pentru Statele Unite și, prin urmare, posibilitatea de a deschide un restaurant dedicat gratarului coreean devine un hit. Deschiderea unui restaurant necesită o mulțime de planificare, timp și finanțare. Deși este o mulțime de muncă, salariul poate fi meritat pentru o persoană care are timp să înceapă un restaurant în afara dreapta.
Alegeți un stil de servire pentru restaurantul dvs. Restaurantele au trei stiluri de servire: servicii de lux, servicii de midscale și fast-food sau takeout. Decideți stilul de servire pe care îl veți folosi pentru restaurantul dvs. gratar coreean sau alegeți o combinație de două, cum ar fi un restaurant de masă midscale care oferă servicii de preluare.
Elaborați un plan de afaceri pentru restaurantul dumneavoastră de grătar coreean. Un plan de afaceri vă va ajuta să decideți cuantumul costurilor de pornire de care veți avea nevoie, să prognozați cheltuielile în următorii câțiva ani și să vă dați o idee despre momentul în care restaurantul va începe să obțină un profit. Utilizați planul de afaceri pentru a strânge fonduri pentru a deschide și restaurantul.
Selectați o locație. Locul de amplasare ar trebui să fie vizibil de pe stradă și nu ascuns de restaurante similare, semne sau clădiri mari. Asigurați-vă că locația dvs. este destul de aproape de drumul principal, dacă intenționați să faceți scoaterea din uz sau serviciul de alimentație rapidă, deoarece oamenii nu-i plac să meargă departe de mâncarea fast-food.
Selectați echipamentul necesar restaurantului. Restaurantele au nevoie de echipamente pentru sali de mese, dar și cu bucătărie și echipamente de depozitare. Articolele pentru un restaurant coreean de grătar pot include grătare teppanyaki, mașini de gătit cu orez, stații electrice wok și aburi. Contactați restaurantele locale pentru a afla furnizorii de echipamente. Luați în considerare angajarea unui consultant de echipament dintr-o unitate de producție locală care să vină și să vă ajute să selectați echipamentul pe baza spațiului cu care trebuie să lucrați.
Închiriați un bucătar-șef. Cu excepția cazului în care sunteți expert la gratar coreean, angajați un bucătar care a pregătit și a lucrat într-un restaurant coreean grătar de mai mulți ani. Clienții plătesc pentru bucătăria autentică, pe care bucătarii neinstruiți nu le vor oferi.
Folosiți-vă cunoștințele bucătarului pentru a crea un meniu și a configura bucătăria. Creați un meniu înainte de a comanda consumabile alimentare. Meniul trebuie să reflecte tipul de serviciu pe care îl furnizați. De exemplu, restaurantele de grătar sau de fast-food trebuie să aibă elemente de meniu care sunt ușor și rapid pregătite, cum ar fi frigarui sau coș de frișcă cu grătar coreean. Restaurantele care au luat masa au nevoie de mâncăruri mai elaborate. Acestea pot include burtă de porc la grătar, platou de salată verde cu carne de vită la grătar și laturi de legume murate, kimchi, ardei iute și pastă de fasole.Vizitați alte restaurante coreeană de grătar similare stilului de serviciu cu dvs. pentru a obține o idee despre elementele de meniu pe care le servesc.
Comandați consumabile alimentare pentru a se potrivi cu meniul. Achiziționați produse alimentare generice cum ar fi orezul și carnea de la un furnizor principal de produse alimentare. Achiziționați ingrediente autentice, cum ar fi condimente coreene, marinate și alte obiecte specifice grătarului coreean de pe o piață locală coreeană.
Testați meniul pentru primele câteva săptămâni de funcționare. Decideți ce articole sunt cele mai bine vândute și ce elemente nu comandă. Consultați bucătarul din nou pentru a face schimbări și pentru a vă perfecționa meniul în funcție de stilul de serviciu și de gusturile clienților dvs.
