Întreprinderile de cafenele vând în primul rând băuturi răcoritoare, gustări și mese ușoare, cafeaua fiind produsul lor emblematic. Aceste companii trebuie să utilizeze strategii inovatoare, cum ar fi diversificarea ofertelor de meniuri, creșterea vânzărilor și menținerea competitivității. Perspectivele de creștere ale industriei sunt dictate de aspecte precum disponibilitatea venitului disponibil în gospodării și schimbările în preferințele clienților în ceea ce privește mesele și băuturile.
Tendințele pieței
Cafenele generează o mare parte din veniturile obținute din cafea, un produs care a reprezentat peste 83% din vânzările de băuturi calde în 2012, potrivit Rețelei Small Business Development Centre. Ceaiul și alte băuturi nealcoolice sunt, de asemenea, favorite printre clienții cafenelelor. Cu toate acestea, gustările și mesele ușoare contribuie semnificativ la veniturile globale ale cafenelelor.
Performanța industriei
Industria de cafea și gustări este o piață de 30 de miliarde de dolari, care a crescut cu 2,7 la sută în perioada anilor 2009 și 2013, potrivit unui raport al site-ului web IBISWorld în 2014. Aceasta arată că industria a crescut constant la acei ani, impactul recesiunii care a afectat economia din 2008 până în 2010.
Peisajul competitiv
Cafenele independente pot să prospere, cu condiția ca proprietarii să-și identifice corect nișele și să evite concurența directă cu marile magazine de marcă. Potrivit Business Valuation Marketing, primele 50 de companii de cafenele - cred că Starbucks - au capturat aproximativ 70% din piața din S.U.A. Companiile mici pot concura oferind produse pe care concurenții mai mari nu le oferă. De exemplu, cafenelele care oferă cafea individuală preparată în arome exotice pot genera o mare viziune printre entuziaștii de cafea.
