Vânzarea prăjiturilor și plăcilor de casă este o modalitate pentru un brutar cu multă pasiune și câteva rețete bune pentru a face bani în plus sau pentru a crește un venit cu normă întreagă. Prăjiturile și plăcatele sunt elemente populare de desert la toate tipurile de mese și restaurante, dar puține restaurante au un bucătar de patiserie pe personal. Este în beneficiul lor să găsească pe cineva local care să îi ofere preferințele pe care le vor dori clienții săi, în loc să cumpere alternative înghețate. Când începeți prima oară, totuși, decideți cât de mult să încărcați pentru creația dvs. poate fi intimidantă.
Calculați cât costă fiecare articol. Aflați ce procent din sacul de făină merge în a face cinci din prăjiturile dvs. de ciocolată, de exemplu, și apoi calculați costul acelei cantități de făină. Dacă folosiți o jumătate de sac de făină de 10 lire pentru a face cinci prăjituri și sacul de făină costă 4 dolari, atunci vă costă 2 $ în făină pentru a face cele cinci prăjituri sau 40 de cenți în făină per tort. Faceți acest lucru pentru fiecare ingredient.
Amintiți-vă că restaurantul va vinde elementul prea, probabil pe bucată, deci nu vă faceți griji că trebuie să vă subîncărcați elementul. Dacă prăjiturile și plăcintele sunt suficient de gustoase, restaurantul va fi fericit să le cumpere de la dvs. și să facă un profit propriu.
Figura în costul muncii dvs., dar amintiți-vă că puteți amesteca, probabil, aluatul pentru trei prăjituri, în același timp amestecați aluatul pentru unul. Dacă puteți, de exemplu, să coaceți și să decorați 10 prăjituri într-o oră, atunci adăugând 1 $ la prețul fiecărui tort, în plus față de costul realizării acestuia, vă va oferi 10 $ pe oră pentru efortul dumneavoastră.
Adăugați o sumă mică pentru gazul folosit în livrare. Vă puteți da seama cât costă să ieșiți la diferite restaurante și apoi să le împărțiți fiecare articol. Deci, dacă vă costă 4 dolari în gaz pentru a livra 10 prăjituri, adăugați 40 de cenți la prețul fiecărui tort.
Sunați la alte brutării și întrebați cât de mult își percepe clienții angro pentru anumite prăjituri și plăcinte. Acest lucru vă va oferi o idee despre ceea ce vă taxează concurența și ce zonă se așteaptă să plătească.
