Un magazin organizat de restaurante poate îmbunătăți eficiența, reduce deșeurile și face repopularea un proces fără probleme. Pentru cele mai bune rezultate, educați toți angajații cu privire la configurația și configurarea depozitului pentru a vă asigura familiaritatea și pentru a îmbunătăți ușurința în utilizare.
Utilizați o diagramă organizațională
Desemnarea zonelor, a rafturilor și a recipientelor pentru produse specifice și etichetarea clară a zonelor astfel încât acestea să fie ușor de identificat. Gândiți-vă la un culoar magazin alimentar, care enumeră principalele categorii de alimente pe semnele aeriene. Creați o diagramă scrisă care poate fi laminată și plasată pe ușa depozitului, precum și tipărită și dată nouă angajate de restaurant pentru a le orienta cu sediul.
Organizați după categorie
Majoritatea depozitelor de restaurante au produse uscate, non-perisabile și produse cu durată mare de depozitare, cum ar fi produsele conservate. Recipientele de bar sunt ținute sub cheie și blocare. Depozitați articolele pe categorii, inclusiv condimente și condimente, coacere, grătar, articole din hârtie, consumabile de curățare, hostess stand, masă și lenjerie de pat. Etichetați totul și păstrați toate elementele cu etichete orientate spre înainte pentru o identificare ușoară.
Puneți articolele datate în față
Când repopulați magazia, plasați elemente noi în spatele celor mai vechi, mai ales dacă au date de expirare. Acest lucru este deosebit de important în cazul depozitelor frigorifice sau al răcitoarelor de răcire, care ar trebui să fie organizate și după categorie, cum ar fi laptele, carnea, ouăle și legumele. Perisabilele ar trebui să aibă întotdeauna date de expirare clar marcate pentru a evita deteriorarea și deșeurile.
Prinde și du-te
Unele articole de restaurant sunt folosite mai frecvent decât altele, deci desemnați o secțiune separată spre partea din față a magaziei unde păstrați o varietate de produse de înaltă calitate. Acestea ar putea include șervețele, condimente, go-boxes, chitanțe, mănuși de unică folosință și casete de înregistrare. Verificați și restabiliți această secțiune la începutul fiecărei ture, pentru a vă asigura că membrii personalului de așteptare au ceea ce au nevoie pentru a transforma rapid mesele și pentru a oferi o bună experiență clienților pentru mese.
Menținerea depozitării sănătoase
Păstrați alimentele în afara stocurilor de produse alimentare toxice care nu pot fi toxice. De exemplu, chiar dacă utilizați curățător de toaletă și ketchup pe o bază zilnică, păstrați-le separată una de cealaltă. Departamentul de sănătate local poate avea orientări specifice pe care urmează să le urmați în ceea ce privește depozitarea alimentelor pentru a rămâne în conformitate cu codurile și reglementările privind sănătatea.
Stocare de bara
Deși poate fi eficientă păstrarea consumabilelor de lichior și bar împreună cu celelalte consumabile de restaurante, este posibil să vă simțiți mai ușor să urmăriți inventarul și să vă protejați împotriva furtului dacă păstrați o zonă separată. Aceasta ar putea include o secțiune blocată a depozitului sau un dulap de depozitare din bara dvs. Limitați accesul la articolele de bar, care ar trebui clasificate în funcție de băuturile nealcoolice de marcă, tipul de lichior, bere de import și internă, mixere și garnituri.
