Unii oameni visează să deschidă restaurante, imaginându-se o cafenea franceză, o cină din bucătăria din anii 1950 sau o fripă confortabilă. În timp ce întreprinderile din restaurant pot fi profitabile și pline de satisfacții, este nevoie de o mulțime de muncă grea, de planificare și de organizare pentru a obține riscul de pe teren. Restaurantele se pot bucura de o viață proprie după deschidere, cercetând astfel cum să vă organizați afacerea înainte ca primii clienți să vă ajute să manevrați sistemele sensibile în timp ce încă mai aveți timp să modificați planurile și să faceți mici schimbări.
Elementele de care aveți nevoie
-
Temă
-
Decor
-
Uniforme
-
semne
-
Săpun
-
Meniuri
-
Liste de comandă
-
Politici de personal
-
Uniforme
-
Taxe de licențiere
-
Contabil
-
Program de contabilitate
-
Echipamente de curatat
-
Întreținerea lucrătorilor
Organizați-vă restaurantul în jurul unei teme centrale care servește drept punct de referință pentru toate elementele afacerii, inclusiv planificarea meniurilor, tarifarea și publicitatea. Restaurantul dvs. poate avea o temă clar definită, cum ar fi "vegetarieni conștienți de sănătate" sau "deserturi decadente", dar temele pot fi mai cuprinzătoare, cum ar fi "Continental Upscale" sau "sushi". informează deciziile referitoare la decorul, uniformele, semnele de magazin și tipul de săpun distribuit în baie.
Organizați-vă meniul de mâncare și băutură cu mult înainte de deschiderea restaurantului prin ruperea meniului în categorii principale, cum ar fi aperitive, supă și salată, prăjituri și desert. Meniurile de specialitate suplimentare pot include meniuri de scoatere sau meniuri de catering. Meniurile de băuturi pot fi organizate în jurul unor băuturi alcoolice, băuturi nealcoolice, băuturi calde, cum ar fi ceai și cafea și băuturi specializate în casă.
Planificați-vă practicile contabile. În ciuda mâncărurilor și băuturilor delicioase, restaurantul dvs. este o afacere și va trebui să organizați sisteme de contabilitate și de gestionare a banilor fiabile. Stabilirea sistemelor point-of-sale și determinarea modului în care angajații gestionează banii după ce clienții plătesc pentru mese; puteți prefera ca mesele să plătească la standul de hostess, astfel încât banii să treacă printr-un singur canal. Bugetul pentru alimente și băuturi, utilități și chiria, taxele de publicitate, salarizare și de licențiere vă vor ajuta să rămâneți pe drumul cel bun. Închiriați un profesionist contabil pentru a ține lucrurile să meargă fără probleme.
Formalizarea rutinelor de întreținere. Restaurantele nu se execută, deci va trebui să dezvoltați și să organizați rutine de întreținere pentru afacere. Cei mai mulți angajați ai restaurantului sunt familiarizați cu "lucrul lateral", care poate implica zdrobirea podelei, sortarea argintăriei sau curățarea băii după schimburi. Personalul bucătăriei poate fi responsabil pentru curățarea și dezinfecția contoarelor, răcitoarelor și ustensilelor de gătit. Veți dori să programați vizite regulate de întreținere pentru curățarea ferestrelor, aspirarea covoarelor, refacerea podelelor din lemn de esență tare și cabinele și scaunele pentru tapițare.
sfaturi
-
Mențineți o listă de ingrediente necesare, urmărind elementele de meniu care conțin fiecare ingredient pentru a ajuta la organizarea comenzilor alimentare. Dacă două treimi din articolele din meniul restaurantului italian conțin roșii, veți ști să comandați cantități mai mari de roșii.
Investiți în software-ul contabil pentru a ajuta la standardizarea și formalizarea sistemelor banesti ale restaurantului.
