Analiza Porter's Five Forces este utilă atunci când încercăm să înțelegem mediul concurențial cu care se confruntă o anumită industrie. Aceasta implică examinarea concurenței interne, a barierelor la intrare, a puterii de profit aferent atât a cumpărătorilor, cât și a vânzătorilor, precum și înlocuirea bunurilor produse. Aplicată în industria de panificație, acesta prezintă un profit net mediu care, în mod obișnuit, nu acoperă costul capitalului datorită barierelor reduse la intrare, ușurinței de producție și ușurinței accesului la ingrediente.
Rivalitatea internă
Există mulți jucători în industria de panificație. Primele patru companii sunt estimate să reprezinte doar 11,7% din piață. Industria este caracterizată de numeroase brutării, dar a existat o tendință recentă spre consolidare și economii de scară. Întreprinderile concurează în ceea ce privește prețul, calitatea, diferențierea și relațiile cu furnizorii cheie.
Bariere la intrare
Barierele la intrarea în această industrie sunt scăzute. Economiile de scară sunt benefice, dar nu sunt necesare pentru succesul industriei. Ca urmare, întreprinderile mici pot intra în industrie cu o sumă relativ mică de capital. Cei doi factori determinanți ai succesului unei noi companii sunt capacitatea liderilor de a achiziționa canale de distribuție suficiente pentru a acoperi costurile de operare și capacitatea lor de a construi recunoașterea și loialitatea mărcii. Canalele de distribuție implică, de obicei, punctele de vânzare cu amănuntul, cum ar fi supermarketurile și magazinele de bacanie, și pot fi achiziționate mai ușor dacă panificația are o marcă stabilită sau resursele de marketing pentru a crea una.
Cumpărători
Cumpărătorii produselor din industria de panificație, cum ar fi supermarketurile, magazinele de produse alimentare, lanțurile hoteliere și magazinele convenționale, sunt capabili să acorde o mare parte din profitul industriei, datorită numărului mare de brutării mici, care se străduiesc să găsească piețe pentru produsele lor. Ca urmare, cumpărătorii pot să comande prețuri scăzute și reduceri de volum. Numai jucătorii mari, cum ar fi Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking și Grupo Bimbo, au puterea de a echilibra terenul de joc și de a obține o parte mai echilibrată din profit.
Furnizori
Furnizorii nu au prea multă putere de negociere în afacerea de panificație datorită piețelor bine dezvoltate pentru produsele lor și naturii comoditate a ceea ce vând. Bakerii pot fi afectați de variațiile de preț ale intrărilor brute, dar schimbările sunt rezultatul determinanților globali ai cererii și ofertei, mai degrabă decât puterea de negociere a furnizorilor.
Membrii supleanți
Sunt multe substitute pentru produsele de panificație. Cerealele pentru micul dejun, orezul și cartofii sunt toate alternative viabile, iar indivizii pot face tot felul de produse de cofetărie pe care le doresc acasă. Bakeries se bazează pe preț și pe comoditate pentru a menține persoanele care trec la un înlocuitor sau pentru a coace ceea ce au nevoie acasă.
