Produsele perisabile își pierd calitatea și valoarea într-un anumit timp, chiar și atunci când sunt manipulate corect pe tot lanțul de aprovizionare. Acestea necesită manipulare specială, tehnici de depozitare și echipamente pentru a preveni deteriorarea, deteriorarea și contaminarea. Această manipulare include spălarea, clătirea, sortarea, depozitarea, ambalarea, controlul temperaturii și testarea calității zilnice sau chiar oră de viață. Perturbările integrității lanțului rece pot șterge profiturile întregului an.
Care sunt produsele perisabile în marketing?
Perisabilele includ: carne, fructe, legume, mirodenii, cereale, produse din tutun, flori și plante și produse farmaceutice, inclusiv medicamente fără prescripție medicală, suplimente și ajutoare alimentare. Anumite substanțe chimice, inclusiv cele folosite pentru suprimarea focului, pierd potență și devin mai puțin stabile în timp, astfel încît să se potrivească și categoriei perisabile. Chiar și gheața folosită pentru păstrarea prospețimii și utilizabilității mărfurilor în timpul transportului și afișarea magazinului se califică drept perisabilă.
Vaccinurile, sângele, produsele din sânge și organele de transplant de organe au ferestre scurte de viață utilă, astfel încât să se potrivească și definiției mărfurilor perisabile. Vaccinurile trebuie să aibă un control al temperaturii verificabil de la data și ora fabricării lor până la momentul administrării sau au pierdut eficacitatea. Organele organelor de transplant trebuie să rămână între 4 și 8 grade Celsius sau 39 până la 46 de grade Fahrenheit din momentul recoltării de la donator până la cel care așteaptă. Compania de livrare trebuie să furnizeze o evidență exactă care să arate că a păstrat totul la temperatura corectă de la începutul lanțului rece până la capăt. Fără această înregistrare, echipa chirurgicală ar putea avea de pierdut organul. Lanțul rece se referă la păstrarea obiectelor perisabile la temperatura corectă pe întreg lanțul de aprovizionare, de la recoltare sau recoltare.
De ce trebuie să cunoașteți produsele perisabile în marketing
Datorită duratei de depozitare mai scurte a produselor perisabile, campaniile de marketing trebuie să creeze urgență și să aibă o chemare robustă la acțiune. Fereastra dintre sosirea unui produs la magazin și cumpărarea sa trebuie să se potrivească cu timpul de vârf sau dacă profiturile vor scădea, și nu numai pentru produsul în sine. Produsele cu valoare scăzută distrug spațiul de stocare de la obiectele de valoare mai mare, creând o dublă pentru afacerea dvs. Mai bine să oferiți o reducere, un cupon sau o reducere decât să continuați să păstrați spațiul de afișare a produselor ostateci.
sfaturi
-
Păstrați produse alimentare perisabile la nivelul ochilor. Utilizați ambalajele și destinațiile de plasare a produselor. Afișați articole perisabile cu alte articole cumpărate împreună. De exemplu, afișează ceapa, varză proaspătă și chifle lângă hotdog-uri. Așezați cartofi, ardei grași și salate, lângă fripturi sau coaste.
Puteți prelungi termenul de valabilitate al produselor perisabile comestibile prin înghețarea lor sau prin includerea lor ca ingredient în specialitatea zilei, complet fierte. Depozitarea produselor farmaceutice la temperatura corectă asigură eficiența acestora, precum și durata lor de valabilitate. Farmacistul poartă răspunderea finală pentru controlul calității, incluzând menținerea unei înregistrări a citirilor de temperatură și a aderării la tehnicile de stocare adecvate.
Avertizare
Unele produse perisabile, cum ar fi sângele integral, organele de transplant și vaccinurile, nu pot fi înghețate. Respectați procedurile de eliminare adecvate cu aceste articole.
Produse perisabile în exemple de marketing
Unele produse alimentare perisabile au atât de multă atracție încât se comercializează singure: mandarinele și piersicile culese în mod direct de la livadă la piața agricultorului; pâine proaspătă și prăjituri încă calde din cuptor și orhidee sau alte flori aromatice au atrăgătoare atrăgătoare pe care clienții le opresc uneori în căile lor, căutând sursa aromelor cerești. Afișează aceste și alte perisabile aromatice în apropierea contoarelor de plăți în capacele afișează capacele sau cu containerele de înaltă talie, pentru a încuraja achizițiile impulsive. De asemenea, plasările de la mesele frontale și centrale de pe piețele agricultorilor funcționează bine pentru a solicita cumpărătorilor de ultimă generație să cumpere obiecte perisabile și sezoniere.
Alte produse perisabile, cum ar fi carnea, brânzeturile și sucurile, beneficiază de vânzări cumulate, cum ar fi "cumpăra una", ofertă Kroger pentru coaste de porc în timpul sezonului de grătar. Uleiurile aromatice din multe condimente se pot usca mult înainte de a le vinde clienților, reducându-le impactul în rețetele dvs. preferate. Afișarea mirodeniilor sezoniere din apropierea magazinului creează un interes suficient pentru a echilibra pierderile potențiale cauzate de furturile minore.
Produse biologice, farmaceutice și nutraceutice beneficiază de campanii menite să construiască încredere și credibilitate. Vorbind despre modul în care monitorizarea lanțului de aprovizionare menține calitatea produsului oferă clienților și pacienților încrederea că vor primi un tratament sigur, eficient sau nutrițional. Astfel de promoții se termină de obicei cu fraza "Întrebați-vă medicul dacă introduceți numele produsului aici este potrivit pentru dvs."
Considerații speciale atunci când produsele perisabile de marketing
Comercializarea cu succes a mărfurilor perisabile începe cu proprietarul fermei sau barcii de pescuit, direct de pe câmp sau de pe barcă. Fermierul trebuie să se asigure că toate culturile ajung de la luncă la casa de ambalare sau la depozitul imediat. Scoaterea rapidă a produsului înseamnă angajarea unui număr suficient de muncitori, aranjarea vehiculelor și șoferilor de transport și instruirea lucrătorilor pentru a evita producerea de daune produse în timpul recoltării.
După ce a fost luat, întregul produs trebuie răcit, curățat, dezinfectat, sortat, clasificat, ambalat și inspectat pentru maturitate, calitate și capacitate de consum. Curățarea întregului echipament înainte de începerea descărcării primelor camioane asigură efectuarea inspecțiilor de siguranță și de salubrizare a magaziilor de ambalare. Această curățare împiedică orice contaminare accidentală.
Agenții de ambalare separă partea afectată a culturii de produsele acceptabile și care se pot vinde. Produsele necorespunzătoare trebuie să fie supuse procedurilor de eliminare și de distrugere necesare pentru a se asigura că acestea rămân în afara lanțului de aprovizionare cu alimente. Odată ambalate, toate produsele alimentare trebuie păstrate la temperatura corectă pentru a preveni deteriorarea, permițând în același timp maturizarea continuă dacă este necesar. Bananele și roșiile, de exemplu, necesită condiții specifice pentru a le menține la nivelul optim de maturitate.
Pescarii trebuie să separe speciile vizate de pești și crustacee în afara sezonului sau subdimensionate. Peștii morți, bolnavi trebuie să fie eliminați corect. Angajații cu ambarcațiunile de pescuit trebuie să elibereze viu capturile accidentale. Capturile includ animale cum ar fi delfini, țestoase sau orice specie pe cale de dispariție, precum și toate peștele subdimensionat și în afara sezonului adus la bord. Toate peștii viabili de mărimea și specia corespunzătoare trebuie sortați și gheata pentru a asigura calitatea. Captura trebuie să ajungă pe țărm în viață sau în întregime înghețată până la temperatura optimă sau va fi confiscată și distrusă.
Crearea cererii de perisabile
Afișările de produse în magazin, promoțiile săptămânale, ofertele de cupoane și cumpărăturile cu mai multe articole oferă toate vânzările de creștere și nu doar pentru produsul pe care l-ați ales să îl promovați. Dacă promovați pachetele de grătar de pui, veți vinde și cupe și plăci de hârtie, șervețele, cărbune, grătare de masă, lichid mai ușor, folie de aluminiu, chibrituri, fețe de masă din plastic, condimente, insecte, și vin. Promovați căpșunile și, de asemenea, vindeți tortul de burete, toppingul cu bici și cireșele confiate. Promoțiile Apple vor crește vânzările de cruste de plăcintă, cronometre de bucătărie, carameluri, nuci zdrobite, frigărui, pungi de celofan colorate, panglică și etichete cadou.
Evenimentele din comunitate creează cea mai mare cerere datorită posibilității lor de a ajunge mai departe. Evenimentele sportive, convențiile, spectacolele de casă și grădină și târgurile de nunți măresc vânzările de perisabile adecvate. Alăturați-vă oricăror petreceri ale hayonului și veți vedea totul, de la sosul de chili la roșii, la tras de carne de porc, împreună cu cantități abundente de bere, vin și băuturi răcoritoare. Convențiile sporesc vânzările la restaurantele din apropiere și îmbinările fast-food, chiar dacă conferința însăși oferă mese. Mireasa prezinta torturi de prăjit și de patiserie, de mâncare pentru degete și mostre de intrare în timpul degustărilor. Gradina prezinta vanzari de masini de gazon, ingrasaminte, seminte si samburi. Activitățile comunitare atrage și dolari turisti, stimulând economia locală prin intermediul biletelor la eveniment, costurile hotelului, taxele de parcare și vânzările de memorabile.
Rețetele de chili promovează carnea de vită, ardei iute, usturoi, ceapă, fasole, carne de pui și cârnați. Festivalurile de căpșuni vând atât fructele de pădure, cât și toppingurile, inclusiv frișca adevărată. Țineți un fierbere de fier sau clambake pentru a promova crustacee, și veți vinde, de asemenea, porumb pe cub, unt și cartofi roșii.
Promoțiile cu un singur ingredient de pe piață vizează și vânzările de mărfuri perisabile. Restaurantul lui Denny a organizat odată o campanie de succes în Arizona, folosind șuncă de piper de origine locală. Una dintre ofertele mai neobișnuite ale acestei campanii a fost includerea baconilor în înghețată de vanilie. Cabina goală de pui evazivă și congelarea înghețată a Pământului de munte au ajutat Taco Bell să testeze două produse noi. Lanțul McDonalds și-a creat sandwich-ul McRib de sezon în 1981, pentru a promova vânzările de carne de porc atunci când succesul uimitor al McNuggets de pui a dus la o lipsă de pui din cauza provocărilor lanțului de aprovizionare.
Metode alternative de distribuție pentru mărfuri perisabile
Ajungerea la zone izolate cu consumabile medicale ca urmare a unui dezastru a devenit mai rapidă și mai puțin sigură când lansarea australiană, Flirty, a făcut prima livrare a dronului aprobată de FAA în Virginia în 2015. În iulie 2016, Flirty a încheiat un parteneriat cu 7-11 magazine livra produse alimentare calde și reci și medicamente fără prescripție medicală. Între iulie și decembrie a aceluiași an, 7-11 a atins cu drone 77 de clienți din Nevada. Amazon a urmat cu prima livrare a dronului în decembrie 2016.
Aceste livrări cu dronă mai devreme s-au confruntat cu limitări ale încărcăturii cu greutate redusă. Bell Helicopters a abordat aceste restricții de greutate prin construirea prototipurilor de lucru care pot transporta mărfuri care cântăresc între 10 și 200 de lire sterline, cu o livrare variind între 50 și 300 de mile. Contribuția lui Boeing la cursa pentru mașinile de transport marfă și de călători utilizează tehnologia verticală de decolare și aterizare sau VTOL și poate transporta 500 de kilograme de bunuri sau mărfuri.
Această tehnologie ar putea fi utilizată în sezonul viitoare de uragan pentru a livra rapid produse alimentare perisabile, medicamente și chiar și generatoare în zonele afectate. Aceste dronuri cu încărcătură mai mare au potențialul de a salva mii de vieți de la boli care pot fi prevenite, de la eșecuri medicale de la domiciliu și de la infecții pe apă.
Startul american, Zipline, livrează deja sânge și vaccinuri oamenilor din Rwanda. Datorită livrării cu drone, așteptarea de trei ore între cel mai apropiat centru de donare de sânge și spital a scăzut la doar 10 minute. Pacientul cu malarie de doi ani, Ghislane Ihimbazwe, a devenit prima persoană care a fost reînviată de la o stare albastră de cod, cu o transfuzie de sânge furnizată de drone, la 21 decembrie 2016.
Palo Alto, California, se alătură aproape 150 de orașe care așteaptă aprobarea pentru livrările de sânge asistate de drone. Când apar urgente care necesită mai mult sânge decât Centrul de sânge din Stanford are la îndemână, curierii pe care se bazează pot dura uneori 30-60 de minute sau mai mult pentru a ajunge la spital. Dronii au tăiat acel timp la 10 minute de când au zburat cu ușurință peste blocajele și obstacolele.
Instrumente de prevenire a deșeurilor pentru mărfuri perisabile
Patruzeci la sută din toate produsele alimentare din Statele Unite sunt aruncate, de obicei pentru că arată neatrăgătoare sau a depășit termenul de vânzare recomandat sau cel mai bun dacă a fost folosit înainte. Aceste date se referă la calitatea de vârf a produsului comestibil, mai degrabă decât dacă puteți consuma sau nu alimentele în siguranță. Alimentele păstrate între 40 și 120 de grade Fahrenheit creează cel mai urgent pericol de siguranță. Aceea de mazăre care a scăpat de sacul de băcănie pentru a sta în mașina ta fierbinte timp de trei zile ar trebui să meargă direct la coșul de gunoi. Deci, salata de cartofi germană și ouăle drăgălașe care au împodobit masa socială de la biserica duminicală timp de patru ore. Inelul de anghinare conservat, mătușa ta Carol, te-a închis pentru că nu a putut rezista vânzării de 10 dolari, însă ar trebui să fie bine pentru următorii cinci până la 15 ani.
Cercetările efectuate în numele armatei Statelor Unite și publicate în 2012 în Arhivele de Medicină Internă au constatat că unele medicamente expirate au funcționat încă după cum se menționează pe ambalaj. Drept urmare, militarii americani și multe agenții de pregătire pentru situații de urgență la nivel local, de stat și federal prezintă acum stocate și stocate medicamente și medicamente pentru testarea periodică a calității. Dacă trec, stocurile de medicamente primesc o nouă ștampilă de expirare. Cu toate acestea, Administrația pentru Alimentație și Medicamente nu recomandă folosirea oricărui medicament care se eliberează pe bază de prescripție medicală sau a medicamentelor fără prescripție medicală la domiciliu după data de expirare, chiar dacă pachetul a rămas nedeschis. Cu toate acestea, dacă nu aveți altă opțiune în timpul unei reacții alergice care pune viața în pericol, utilizarea unui EpiPen expirat este mai bună decât să nu faceți deloc. Nu utilizați totuși antibiotice expirate, insulină, comprimate de nitroglicerină orală, vaccinuri, produse biologice sau produse din sânge în orice situație.
